这菜也是宝，它经常被丢弃，用它炒菜，下酒又下饭，还能抗衰老！推荐一道好菜。猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。
这菜家人最爱了，炒一盘子都不够吃，上桌就光盘，别的菜都不吃了。这菜很简单的制作口感丰富。能够吃一碗米饭喝一杯啤酒呐，过年炒的这菜特别的下酒。大家都喜欢吃，满桌子的菜吃光盘的二个菜里边就有它。我认为好吃的肉菜和鱼呀鸡呀的也都剩下了，还真是没有想到啊。我们一起来做菜吧。
食谱：猪皮炒辣椒
食材：小辣椒2个，熟猪皮适量。植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，葱适量。
制作：1，煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。
2，熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
3，小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
4，热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
5，翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。
6，猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
7，猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。
8，小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
9，加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感
翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
11，翻炒盐已经均匀的融化了，关火装盘。
好吃下酒下饭的快手菜上桌了。
贴士：
1，猪肉皮，选择猪毛比较少的，这样好处理一些。皮的颜色新鲜无疤痕的。
2，小辣椒，选择颜色比较深的皮肉比较厚的，外皮新鲜没伤的。
3，煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。
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