明天就是腊月二十九了,传统习俗:“二十九,蒸馒头”,民间习俗这一天,要发面蒸馒头,寓意发财、发福,家家户户都开始忙碌,准备过年之间的主食,而且量一定要大,一锅接一锅的蒸,把初一至初五的馒头都蒸出来,这段时间就不再过于忙碌了。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(1)

山东、河北、河南三省等地,均是“面食之乡”,“二十八、把面发”、“二十九,蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致,还记得小时候,二十八、二十九这两天,全是蒸馒头、 炸丸子,整条大街都充斥着香味,鲜香美味易消化,小孩子都喜欢多逛几家随便吃。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(2)

“明天二十九,习俗蒸馒头”,分享5种花样馒头做法,造型新颖,暄软好吃

发面就不过去重复了,过去的时候,大家都是用“老酵头”当成面引子,虽然方法落后,但馒头相当的好吃,暄软美味,白白胖胖,现在发面更省事,直接用酵母就可以。

和面配方比例:

面粉500克、酵母粉(4-5)克,白糖(5-7)克,清水(260-270)克,由于每一款面粉的吸水性不同,上下浮动10克,问题都不大,如果天气格外寒冷,需要用温水和面,醒面放在温暖的地方,一小时即可。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(3)

一、小兔子(简单版)

准备一块面团,揉成椭圆形,在后方捏出小尾巴,用剪刀剪出耳朵,再一分为二,用手捏出竖耳朵的造型,用力要温柔,最后用枣片或红豆,贴上红色的眼睛就可以了,上桌蒸熟,就是一直活灵活现的小兔子,次方法最为简单,一看就会,孩子很喜欢。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(4)

面团是发面团,不要过于软,软硬适中最好,做好之后要记得进行二次醒面,大火上锅蒸20分钟即可,关火再焖3分钟。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(5)

二、枣花馒头

准备一块醒发好的面团,揉成一个馒头形状,用擀面杖轻轻擀压,压成厚片,用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣,捏一捏尾部,让其比较自然一些,这样就形成了一朵花的形状,最后安放好红枣,大功告成,上锅蒸熟。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(6)

枣花馒头是过年期间最常见的一种做法,家家户户都要蒸一些,当然,大同小异,可能细节有所不同,枣香味混合着馒头香味,口感好,营养丰富,大人孩子都爱吃。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(7)

三、“蝴蝶”馒头

准备一块面团,随便揉一揉,搓成一根长条的样子,长长的、细细的,先卷一端慢慢卷起来,再卷另外一端,卷的长度和形状都是一样的,最后用中间切开,就形成了两个翅膀,断开的地方修一修,当成蝴蝶的眼睛。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(8)

把卷好的翅膀对齐放好,中间安放半颗红枣,用筷子用力一夹,就可以了,眼睛处可以用红枣片,也可以用红豆,乍一看还真得栩栩如生,仿佛一只漂亮的花蝴蝶。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(9)

四、小刺猬(简单版)

准备一个快面团,大概150克左右,揉一揉、团一团,整理成一个椭圆形,工具需要用到剪刀,先把两头捏尖尖一些,用剪刀煎出刺刺形状,眼睛用红豆或枣片完成。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(10)

五、小鱼儿

准备好一块发面团,随便揉一揉,整理成一头大一头小的面团,前面捏出小鱼的嘴巴,后面的鱼尾借助筷子,压出形状,鱼鳍可以用剪刀操作,前后打磨一下,使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(11)

用竹签扎出一些孔洞,当作鱼鳞的样子,眼睛用红枣片或红豆都行,做好之后醒面20分钟,上锅大火蒸20分钟即可,鲜香美味,暄软好吃,上桌之后备受欢迎。

蒸花式馒头的技巧(二十九蒸馒头)(12)

明天就是腊月二十九了,民间叫“小除夕”,传统习俗很多,包括蒸馒头、置办年夜饭,人们尽情发挥想象,把馒头做成寿桃、小动物等各种造型,图个喜庆,也正是因为有了这些习俗,年味才越来越浓烈。

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