羊肚菌，作为春天最早出现的菌类，其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，所以得其名。羊肚菌是与松露、松茸、牛肝菌齐名的“世界四大名菌”。
近日，位于崇明建设镇的上海建星蔬菜合作社基地里的羊肚菌陆续成熟，抢鲜上市。
合作社羊肚菌种植大棚里，一个个撑开了小伞的羊肚菌，不规则的长满了大棚里的厢面，色泽鲜艳诱人，生机勃勃，工人们正在大棚里忙着采收成熟的羊肚菌，丰收的喜悦写在脸上。
“今年是我第一年种植羊肚菌，现在正是羊肚菌抢鲜上市的时候，每天请好几个工人帮忙采摘，就是想让消费者尽早能尝到羊肚菌的味道，目前市场价在120元左右一斤。”合作社相关负责人梅说。
羊肚菌是公认的一种珍贵食药兼用菌，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有重要的药用价值，被人们称为“天然、营养、多功能”健康食品。合作社采取订单农业模式，基本上不愁卖，目前主要销往江浙一带。
据了解，合作社于去年12月种植羊肚菌，今年3月初采收。人工栽种的羊肚菌种植周期短、效益高、见效快、市场前景广阔。经初步统计，一个棚栽培面积约半亩，产量约250斤，目前鲜菇销售每斤在120元左右，这样算下来亩产值预计6万元左右。
羊肚菌神仙烧法
羊肚菌无论切丁、切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。
红烧
红烧羊肚菌可不用过于调色，甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等。
羊肚菌红烧肉
煲汤
煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样不仅可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。
羊肚菌鸡汤
羊肚菌排骨汤
炒菜
羊肚菌炒菜是最为常见的，而且也是非常简单的家庭式烹饪做法。可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌，这样既可以增加鲜美味道，同时也可以使菜色看上去更加诱人。
羊肚菌炒豆腐
羊肚菌炒芦笋
羊肚菌炒肉片
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