端午节越来越接近了，想起以前小时候每年的端午节，妈妈总会给我们姐弟几个准备一盘子的咸鸭蛋和一笼包子，这个对于我们来说，无疑是最欢乐的时刻了。小时候看到妈妈用草木灰或者黄泥土加盐水裹着腌制，但是现在很多年轻人生活在城市，稻草都见不到，哪里来的草木灰呢？而且对于现代厨房来说，草木灰和黄泥土都比较脏，操作起来也不是特别方便。今天小编心血来潮，想换个更简单的法子做咸鸭蛋。
其实做咸鸭蛋的原理其实都是一样，就是要把鸭蛋腌咸。今天小编教大家咸鸭蛋的懒人做法，不用稻草灰，不用黄泥土，蛋黄层层起沙还冒油，方法非常简单，一样可以做出口感不打折的咸鸭蛋，喜欢吃咸鸭蛋的一起来学习吧！
【腌制咸鸭蛋】
【准备材料】新鲜鸭蛋20个，盐250克，高度白酒30ml。
【做法】：1.首先把新鲜的鸭蛋放入清水中，用钢丝球把表面刷洗干净.
鸭蛋表面有很多粪便，一定要用刷子刷洗干净，然后捞出来晾干水分。
2.准备1000ml左右的清水烧开后放凉，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐或者塑料罐中，然后把250克盐和30ml的高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。我这里250克盐是腌制20个鸭蛋的用量，大家可根据自己准备的鸭蛋数量和用水量进行增减。
3.把鸭蛋全部放入玻璃罐子中（水必须要没过鸭蛋），盖好放置20天左右即可。
蒸熟腌制好的咸鸭蛋需蒸熟食用哦。用此方法腌制咸鸭蛋虽简单，但也需要注意这几个要点：1.水需烧开后放凉，不可用生水腌制；2.腌制咸鸭蛋必须用干净且无生水无油的罐子，生水和油都容易滋生细菌使鸭蛋变质；3.加入高度酒可起到杀菌去腥的作用。
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