现在很多人都厌倦了城市的喧嚣，想去乡村的路上走一走，放空心情，给心灵一个洗礼。趁着清明小假期，大部分人都会选择去踏青，踏青路上很多品种的野菜，平常超市里可买不到，不知道你有没有注意到，今天小编就给大家介绍一种野菜，它叫香椿。
香椿
香椿又叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，是园林绿化的优选品种，香椿可以食用，还有很多功效呢。清明前后，山间的小路边，正是香椿可以食用的季节，清明踏青如果碰到了就赶紧采一把，错过了可要等一年。
香椿喜光，并且耐湿润，适合长在沙土里，所以河边或者宅子周围是最多的。香椿的种类特别多，但主要分为紫香椿和绿香椿，紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿顶芽
趁着这两天采摘香椿刚好可以摘到顶芽，也就是第一次采摘，第一次采摘的香椿不仅肥嫩，而且香味浓郁。半个月后可以采摘第二次，香椿一般只能采摘2-3次就没有，得等到第二年。
香椿树
据营养学家分析：100克香椿中，含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克，是时蔬前列，另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
最常用的食用方法就是香椿炒鸡蛋，那味别提有多香了，当然，也可以用来凉拌。（注意：大部分人都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少食或不食）
香椿炒蛋
香椿含有丰富的钙、磷、钾、维生素E等成分，不仅可以增加食欲，而且还能养发补阳抗衰老，可以增强免疫力，是美容养颜的好食材。
香椿
今天就给大家分享香椿这种野菜，如果你还有什么野菜分享也可以在下面的评论框和大家一起分享！
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