主料
- 肥肠300克
- 青椒2个
- 红椒2个
辅料
- 食用油2勺
- 料酒1勺
- 八角2个
- 香叶3片
- 姜片2片
- 葱段3节
调料
- 姜片适量
- 蒜片适量
调料汁
- 食盐半勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 清水2勺
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
- 1准备青红椒与清洗干净的肥肠段。
- 2为了清除肥肠的异味，烧水加料酒、八角、香叶姜片和葱段去腥、除臭，煮20分钟。
- 3在煮肥肠的时候，准备姜片和蒜片。
- 4青红椒洗净之后去切段。
- 5煮熟的肥肠过凉水洗净浮沫和油脂。
- 6调一个料汁：碗中加入食盐、生抽、老抽和耗油，加2勺清水搅拌均匀。
- 7起锅烧油。
- 8下肥肠炒制表面金黄。
- 9加入姜片蒜片炒香。
- 10下入青红椒翻炒。
- 11倒入料汁快速翻炒。
- 12翻炒均匀出锅。
- 13成品图。
使用的厨具：平底锅
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