夏天这菜正当季，便宜营养，一次买10斤晒成干菜，随吃随取特方便
对于像我婆婆那一辈的老人来说，他们觉得过日子就要有过日子的样，不但一日三餐要按时做按时吃，而且到了夏天要晒干菜，秋天腌咸菜、囤秋菜，每一样都不能少，每天都过得充实又满足。
这不，自打过完夏至节气后，这天气一天比一天热，太阳充足，也正是晒干菜的最佳时节，最近一段时间，婆婆陆陆续续的晒了好多种干菜，什么豆角干、土豆干、茄子干，角瓜干、莴笋干等等。
在我们东北，豆角干、茄子干、土豆干这些都比较常见，莴笋干以前还真没晒过，婆婆今年也是第一次晒，还是前阵子看有网友晒，去早市看见莴笋卖得很便宜，只要2元每斤，于是买了10多斤，趁着太阳正好，晒成了干菜。
莴笋晒成干菜其实也挺简单的，有两种方法，一种是就是将莴笋去皮后再切成厚片，直接放在太阳底下晒干；另一种就是在莴笋片中加点盐搅拌均匀，先将莴笋的水分腌出来一些，冲洗后攥干水分再放在太阳底下晒干。
晒干后的莴笋片，颜色翠绿如玉，放在阴凉通风处保存，在冬天青菜比较少的时候，先用清水泡一泡，再用来炖肉吃贼香，随吃随取也很方便，今天就分享一道莴笋干的做法，不过我是用来烧肉丸子了，也一样好吃。
所用食材：莴笋干，胡萝卜，肉丸子
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，姜蒜
制作步骤：
1、莴笋干提前用冷水浸泡1小时以上，将其泡软，再反复冲洗几次，冲洗干净后攥干水分备用。
2、莴笋干烧五花肉很好吃，不过家里没有五花肉了，刚好看见有一袋之前自制的肉丸子，肉丸子不用化冻，直接烧就行。
3、我还搭配了胡萝卜，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成滚刀块。
4、炒锅烧热加少许植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入丸子煸炒几下，加生抽、老抽煸炒上色。
5、加入切好的胡萝卜煸炒均匀，加适量清水、少许盐大火烧开转小火煮10分钟左右。
6、煮至胡萝卜变软熟透，最后加入泡好的莴笋干继续煮几分钟，大火将汤汁收干，关火盛出即可。
一道非常好吃的莴笋干烧丸子，又香又下饭，若是您也喜欢吃莴笋，不妨趁着夏天太阳正好，一次多买些晒成干菜囤起来，留着冬天烧肉吃，随吃随取很是方便。
烹饪小贴士：
1、无论晒任何干菜，一定要注意看天气预报，要连续3天不下雨才行，不然还没完全晒干就下雨，就会发粘变质不能吃，也就浪费了。
2、干菜要放在阴凉通风处保存就可以，无需放冰箱。
3、莴笋干要吃之前，先用冷水泡软后，再进行下一步烹饪。
4、莴笋的营养价值很高，含有维生素A、B1、B2、C、P，及各种微量元素，它的胡萝卜素含量也很高，有促进食欲、宽肠通便、利尿通乳等功效。
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