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导读：“炸麻叶”传统做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃
“炸麻叶”是陕西、河南、湖北、安徽以及北方部分地区得传统民间小吃，麻叶儿是面食经过油炸制作而成的，有两种口味，甜味儿和咸味儿；做好的麻叶儿形状像叶子，上面布满了芝麻，因此得名“麻叶”。麻叶是春节的小零食，每到过年的时候，炸麻叶总是少不了。
我家每年到了即将过年的时候就会炸许多麻叶，也算是制作的年货；每次妈妈在炸麻叶的时候都会炸很多，炸好以后会分给亲戚一点，剩下的留在家中，既能招待客人也能当做零食吃，干净卫生，吃起来也舒服。虽然现在仍然有很多人喜欢吃麻叶，但是基本上都是买的，很少有人自己做。大家要知道，现在市场上卖的麻叶很多都是用添加剂做的，吃起来很不放心；最好吃、最安全的还是自己做的。这也是妈妈现在一直自己炸麻叶的原因。
今天我就把妈妈炸麻叶的方法分享给你们，这是一个最传统的方法，制作的时候不用加水，做好以后酥酥脆脆的，特别好吃！最关键的是自己炸的干净无添加，能够保证食品的安全，可以放心吃。“炸麻叶”传统做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃！大家一起来看看是怎么做的吧！
【传统炸麻叶】
我们需要准备的食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻
第一步：在盆中加入200克左右的中筋面粉，再加3克盐、13克黑芝麻和3克五香粉，再打一个鸡蛋进去，加一点油，用筷子搅拌均匀，搅拌成面絮，然后用手揉成比较硬的面团。（大家所用的面团吸水性不同，揉面的时候自己掌握好）
第二步：面团揉得硬一点最好，揉太软了不好操作；面团和好以后，在上面盖上一层保鲜膜，静置醒面半个小时左右；等到时间到了，取出面团，放在案板上揉搓一下，然后用擀面杖擀成大薄片，尽量擀得薄一点，这样味道才好吃。如果面比较黏，可以撒点生粉防止粘粘。
第三步：面皮擀好以后，把擀好的大薄片切成几个小的四方块，然后把这些四方块两个两个叠在一起，在中间划三道，头尾两端不要切断，只划中间的部分；
第四步：捏着面皮的一端，从面皮中间划开的刀口中翻过来，这样一个麻叶生胚就做好了，把所有的小薄片都按照这个做法做好；
第五步：麻叶胚全部做好以后，在锅中加入适量的油，油烧至六成热的时候，把麻叶下进油锅，开小火炸，麻叶很薄很容易就能炸熟。等到麻叶炸定型以后，用筷子轻轻地搅动一下，等到两边都炸上色，变成微黄色以后，就可以出锅了。
小贴士：
1、和面的时候尽量用油和面，用油和面炸出来的麻叶比水和面好吃很多。
2、擀面皮的时候擀得越薄越好，一定不要擀破了。
“炸麻叶”传统做法，不用加水，酥脆可口，香味十足，越吃越好吃！以上就是炸麻叶的方法，喜欢的朋友快点动手做起来吧，酥酥脆脆的，特好吃！
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