曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

葱油蛋炒饭

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(1)

食材:米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙

做法:

1、葱一部分切段,一部分切末,胡萝卜切小丁,鸡蛋打成蛋液;

2、锅里热油,放入葱段,熬出葱油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁;

3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散;

4、倒入蛋液,翻炒均匀,放米饭均匀地裹上蛋液,调入盐,出锅前撒上葱花即可。

响油芦笋

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(2)

食材:芦笋250g、泡椒适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法:

1、芦笋清洗干净,切去老的部分,中间切一刀;

2、烧开水,锅中放点油和盐,下芦笋焯熟后装盘;

3、蒜末和泡椒放入芦笋表面,淋上酱油;

4、浇上热油,即可。

西兰花排

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(3)

食材 西兰花 / 1克(中型)、鹰嘴豆粉 / 1/2杯、亚麻籽粉 / 2汤匙、孜然粉 / 1/2茶匙、辣椒粉 / 1/4茶匙、盐 / 1茶匙、椰子油 / 1汤匙

做法 1. 将西兰花放在食物处理机内,搅碎像米粒状大小;

2. 将搅碎的西兰花和鹰嘴豆粉、亚麻籽粉、孜然粉、辣椒粉和盐放在碗中搅拌;

3. 搅拌至类似面团状,如果特别干可以少加些水粘合;

4. 将面团捏成大小相同的饼状;

5. 在锅里倒油,油热后放入捏好的饼煎至两面金黄就可以咯。

豆皮炒白菜

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(4)

材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味

3.将豆皮切成菱形片,锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软,

4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花,姜末,蒜片,爆香

6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

凉拌牛腱子

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(5)

材料:牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀

5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

芝麻菠菜

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(6)

材 料:菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,盐1茶匙,香油1茶匙,蔬果粉1茶匙,白芝麻1小勺,姜末适量

做 法:1、菠菜摘去根部洗净

2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水

3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段

4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末

5、再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀

6、装盘后撒上白芝麻即可

黄鳝煲仔饭

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(7)

材料:黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米

做法1、洗好黄鳝切成段,冬菇切片

2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味,适当搅拌后放边备用。

3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热,待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上,沿煲边淋上少许酱油,盖上煲盖,将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。

4、另起炒锅煮熟准备好的青菜,等到焗饭时间足够放进青菜即可。

香辣卤鸡爪

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(8)

用料:鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖

做法:

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)

再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)

煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

小贴士:

1、调料方面我是有啥搁啥, 不需要太讲究。

2、高压锅做得比较软糯 ,如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。

3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁, 主要是为了上色, 糖可以用冰糖, 颜色会漂亮一些 。

梅干菜卤肉

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(9)

材料:猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

做法:

1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁

2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟

3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份

4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮

5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可

焦烧肉条

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(10)

1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜。

2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀。

4. 中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用。

5. 锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝。

6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。

腊肠蒸蚕豆

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(11)

食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。

做法:

1.腊肠切片,用清水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)

4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)

5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。

豆芽炒面

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(12)

材料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。

做法:1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2、锅里放油,烧热。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

爽口鲜鲍边

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(13)

原料:冰鲜鲜鲍边120克,韩国泡菜、黑豆皮各30克。

调料:鲜露、蒜泥各5克,美极鲜、味精各3克,白糖6克,香油10克,黄酒100克,姜、葱、柠檬各30克。

制作:1、将鲜鲍边自然解冻,放姜、葱、黄酒焯水,用柠檬冰水浸泡。

2、韩国泡菜改刀成长3×1厘米的条,待用。

3、取一容器,放入鲍边、黑豆皮,再放入鲜露、蒜泥、美极鲜、味精、白糖、香油拌匀,最后加入泡菜条拌匀,装盘即可。

红烧鹌鹑蛋

用料: 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(14)

做法:1.鹌鹑蛋洗净煮熟;煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;姜切片、葱切片;

2.炒锅入油,放入冰糖化开;冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;放入葱、姜、干辣椒翻炒;

3.淋入老抽,加入清水;煮开后,小火慢炖10分钟;临出锅前大火收汤,撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可;

私房爽口蛙

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(15)

1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块,纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。

2.把丝瓜削皮后切成条,藕切片,投入加有盐的沸水锅煮熟,再捞出来放窝盘里垫底。

3.锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香,再掺鲜汤煮出味,放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后,下牛蛙块并转小火烧3分钟,出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。

4.锅里放色拉油烧至五成热,投入干辣椒节炝香,舀在盘中牛蛙上面,最后放香菜点缀便好。

鸡蛋肉末炒豆腐

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(16)

材料:豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉

做法:1.豆腐洗净切片,在开水锅里烫3分钟。

2.瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。

3.鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。

4.锅里放入适量水,煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。

5.煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。

咖啡土豆

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(17)

材料:土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐

做法:1、土豆去皮,准备好洋葱、咖喱;

2、土豆切成滚刀块,然后放入水中泡去淀粉;

3、洋葱切片,胡萝卜切块,咖喱取两块;

4、锅烧热放入植物油;

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味;

6、放入土豆翻炒;

7、加入水煮沸;

8、放入咖喱;

9、煮至汤汁变少土豆软烂,加入盐调味;

10、收汁就装盘即可。

榄菜蒸鱼

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(18)

食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。

做法:

1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。

腐竹炒腊肠

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(19)

材料:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

做法:1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可。

彩椒炒鸭肠

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(20)

材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成

剁辣椒

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(21)

食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法:1)红椒买的时候选干爽没烂的。

2)把它放入池中清洗干净。

3)然后放在太阳下把水份晾晒干。

4)跟着把辣椒蒂摘去。

5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6)切好后,把蒜茸剁碎放入。

7)跟着放入姜茸。

8)然后放入适量的食用盐。

9)此时白酒登场。

10)然后把所有主配料都拌匀。

11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

东北老式锅包肉

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(22)

食材:猪外脊,盐,生粉,色拉油,芡粉,葱,姜丝,胡萝卜丝,橙汁,白醋,白糖,香菜

做法:

1.先将猪外脊切成厚0.5厘米的片,用水冲洗。

2.将冲洗好的肉片,加入少许盐码味,加入水和生粉

3.将肉与粉搅拌均匀,加入适量的色拉油,继续搅拌。

4.将和好糊的芡粉和成细腻状备用

5.锅里加入色拉油,烧至7成热后下入和好的肉片,将每片肉都帖在锅壁上。

6.将炸好的锅包肉,进行复炸备用,锅里面加入色拉油烧热后下入葱,姜丝,胡萝卜丝炒香,下入橙汁,白醋,白糖和少许的水烧开后下入锅包肉,快速翻炒。

7.将炒好的锅包肉里,加入香菜进行点缀后即可出勺。

香辣姜爆花甲

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(23)

材料:花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

做法:1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙,然后再清洗二遍,姜切片、葱切段、蒜拍末,朝天椒切段,淀粉调成淀粉水备用

2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制

3.热锅温油,下姜片、蒜末、朝天椒爆香,加入腌制好的花甲、葱段翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可

剁辣西葫芦

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(24)

做法:1、西葫芦洗净切条,香菜切碎,剁椒勺出备用;

2、炒锅热油,下剁椒炒香;

3、然后把西葫芦加入,保持中火翻炒变软;

4、然后加入酱油炒匀,最后放入香菜炒匀即可。

红烧猪尾

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(25)

食材:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒

做法:1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。

2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。

3、加适量味极鲜酱油,加水刚没住猪尾,开火煮,上汽后中火10分钟,出气后倒入砂锅收汁,起锅前加青蒜即可。

黄豆烧茄子

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(26)

食材:圆茄子1个,黄豆2把,干黄酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1克,水淀粉适量,葱姜蒜适量

做法:1、黄豆提前泡开,放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2、茄子切成滚刀块。撒入1勺盐,腌出水分,这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

3、锅中放少许油,将腌好的茄子煸软盛出。

4、锅中放油,油热下入葱姜蒜煸出香味,倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽,蚝油,白糖,小火翻炒。

5、倒入煮好的黄豆翻炒匀,再倒入适量水淀粉勾芡,倒入茄子翻炒均匀出锅。

爆炒黄瓜

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(27)

食材:黄瓜2根,盐3克,食用油适量,大蒜5瓣,红椒1根

做法1、黄瓜洗净,切成薄片,大蒜拍扁切碎,小红椒斜切;

2、切好的黄瓜用盐拌一下抓匀,腌制15分钟;

3、热锅冷油烧到7成热,大蒜下油锅爆香;

4、黄瓜片15分钟后出水,用力挤去水分,下油锅大火爆炒30秒出锅,可保持黄瓜片的清脆;

5、装盘,用小红椒装点一下,有香油的话稍稍淋上一小勺,脆脆的口感加上麻油的香味,是解腻的好菜品。

绿豆芽炒红萝卜

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(28)

材料:胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

做法:

1、绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4、起油锅,葱姜入锅煸香。

5、绿豆芽入锅炒,炒至绿豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

大葱爆炒羊肉

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(29)

材料:羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

2、调制碗汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2滴花椒油。

3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀。

4、放入大葱,炒出香味即可装盘。

蓝莓山药泥

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(30)

材料:山药400克、蓝莓酱100克,凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

做法1、准备原料:山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2、蒸锅中加入适量水,山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3、用大火蒸30分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)。

4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5、把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7、用勺子搅拌均匀。

8、加入80克牛奶。

9、用勺子充分搅拌均匀。

10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11、加入适量凉白开搅拌均匀。

12、把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。

13、用裱花嘴挤出造型(我挤的太丑了)。

14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

众菇汇聚

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(31)

材料:新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

做法:1、将各种菇切成片,火腿切片、葱切段

2、起锅入油油热,放入火腿,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去,以免生水出来)翻炒起锅装盘即可。

蒜泥白肉

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(32)

用料1:带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉)、黄瓜一小根、姜片数片、料酒适量,或者花雕酒;用料2 (佐料):姜、蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋(不是白醋哈)、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、香油、鸡精;

做法

1.先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉;

2.把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦);

3.将姜蒜压成泥,葱切葱花;

4.把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话将就是要“舍得放佐料”);

5.黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间;

6.讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成;

茶树菇炖鸡汤

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(33)

材料:鸡肉 适量、茶树菇 适量、红枣 2-4颗、姜 两片、盐 适量、鸡精 适量

做法:1、将鸡肉洗净,放入锅中加入姜片, 蒸煮。

2、将泡好的茶树菇切段备用。

3、水开后加入茶树菇,红枣,煮制入味,最后加入盐,鸡精调味即可。

香橙玫瑰包

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(34)

准备食材:主料:高粉200g、蛋液20g、牛奶120g、细砂糖24g、盐2g、酵母3g、橙皮1个、黄油20g;馅料:玫瑰酱90g、花生碎少许。

做法步骤:

1、将除黄油以外的主料放进面包桶,揉至面团出筋、表面光滑后加入黄油继续揉,揉至扩展阶段,将揉好的面团放入容器,盖上盖子,放入烤箱,选择发酵功能,约1小时后,手沾高粉插进面团检测,如小洞不回缩,面团不塌陷,证明基础发酵结束;

2、将面团取出,轻压排气后,分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟,松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入馅料,收口捏紧,轻轻按扁,留出中心位置,用剪刀剪出8个开口,将面团放在烤盘上,注意留出间隔;

3、烤盘放入烤箱,同时放入一碗热水,继续进行最后发酵,最后发酵结束后,表面刷蛋液,中心撒适量花生碎点缀,烤箱设置为上火180℃、下火150度预热,预热结束后将烤盘放在中下层,烘烤20分钟左右;

4、烤好后的面包迅速取出,放在烤架上晾凉即可食用。

血糯米米酒

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(35)

准备食材:血糯米半斤,酒药3g左右;

做法步骤:1、血糯米提前一个晚上泡好,然后沥干水分,上锅蒸熟,蒸熟的血糯米放到不烫手,搅拌散开,拌入酒曲,用干净的勺子搅拌,搅拌到所有酒曲被吸收;

2、然后淋入一点水,静置一会,转移到面包桶里面,稍微压实;

3、开启一个米酒程序,发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面,发酵一周即可食用。

薏米海参粥

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(36)

准备食材:薏苡仁50克,海参10克,粳米150克,细盐、香油、味精各适量。

做法步骤:

1、水发海参,将海参发透,剖开肚腹,去内脏与肚腹中的泥沙,洗净,切成小片,备用;

2、洗净粳米,置于砂锅中,加入海参片、薏苡仁及适量清水,文火煨粥,粥成时加入细盐、香油、味精,拌匀即可食用(每日1剂,分数次温服,可以长期食用)。

玉米冬瓜汤

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(37)

准备食材:鲜嫩玉米150克,鲜冬瓜350克,精盐l克,味精O.5克,植物油15毫升,葱末10克,生姜末10克。

做法步骤:1、将鲜嫩玉米去外皮取玉米粒,鲜冬瓜洗净切小块;

2、锅烧热入植物油,油热入葱末、姜末煸炒几下,加水800毫升;

3、加入鲜嫩玉米粒、鲜冬瓜、精盐,煎煮30分钟后入味精即可食用。

玉米蒸饺

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(38)

准备食材:细玉米面500克,韭菜300克,虾皮40克,熟猪油、麻油各50克,面粉、面酱、精盐、味精、花椒粉各适量,水发粉条200克。

做法步骤:

1、韭菜择洗干净、切末,虾皮洗净沥水,水发粉条剁碎,将3者放入盆内,加面酱、盐、味精、花椒粉拌匀;

2、再加入熟猪油和麻油拌匀成馅;

3、玉米面用温水调匀,擀成饺子皮,包馅,捏成饺子,上笼蒸15分钟即可食用。

醋蒸白毛鸡

100道宴客必备菜谱(39款美味菜肴分享)(39)

准备食材:白毛鸡(2龄以上,男性患者用母鸡,女性患者用公鸡)1只,醋250毫升。

做法步骤:

1、将白毛鸡洗净,砍去脚爪放于大瓷碗中,使其腹面向上;

2、将醋倒入腹腔内,不放盐,盖好,上锅隔水蒸至酥烂;

3、早晨空腹服,一次吃不完次晨加热再吃,1~3次食完。

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