问题描述
食物过期了能吃吗，哪些能吃？
谁说过期的食物不能吃？前不久，丹麦哥本哈根新开了一家名为「WeFood」的食品超市，这家超市吸引眼球的方式可谓「毁三观」——「亲，我们卖的都是过期食品哦！」
作为全球第一家过期食品超市，WeFood开业当天丹麦王妃来捧场，生意非常红火，每天排长队，因为这家比其他超市的便宜很多嘛；但是为什么他们敢买过期食品？
其实，不少人认为食物过期就坏了会扔掉，这样容易造成食物浪费，因为有些食品包装上面的「有效日期」或「保存期限」，其实是指「最佳食用期限」，并非过了有效日期就代表食物不能吃。
结论报告
1，食品的变质是指在外观、颜色、口感、味道、安全性等发生了变化，滋生了病菌；而保质期是厂家可以保证食品不会发生变质的期限，但过了保质期不一定就变质了。比如判断牛奶变质，可以从味道变酸了或凝固得知；如果面包长霉了或出现灰斑，也是变质了，任何变质的东西都不能吃。
2，保质期越长的食品，在未开封前过期了几天甚至几个月都可能不会存在问题，真空包装的袋装、罐装类食品最为常见，此到期可理解为最佳食用日期（Best before）；比如罐头食品、预包装的麦片、饼干、调味酱、巧克力、糖、面粉和冷冻食品，只要包装完好，储存条件合适，食用它们仍然是安全的。
3，保质期越短的食品越新鲜，对储存条件要求高，应该尽快吃完，到期即是食用日期（Use-by）。这种以生鲜食品为主，包括牛奶，切片火腿，熟肉。
4，保存条件：一是温度，标注冷藏或冷冻的食品绝不可常温保存；二是湿度，尤其干货、粉状类食品需要干燥通风处保存；三是一些密封食品，如果开封了须尽快食用完。
理论分析
1，食物的变质是个缓慢的过程，应该说是量变积累到质变的过程，在到期日那天可能发生变质。食物的变化经过，a物理过程，主要包含食物干燥、受潮、结块等，一般不会产生对人体有害的物质，但食物的品质会下降；b化学过程，主要包含脂肪的酸败、食物本身的酶催化水解等。 这些过程通常会让食物产生变质的气味和味道，有时候也会产生一些有害的物质；c生物过程，主要包含微生物的繁殖以及它们分泌的毒素了，这是造成食物变质的最主要的原因，也会引起大部分食物中毒；而水分含量少、高糖、高盐的食物，由于不利于微生物生存，保质期就可以相对长很多。
2，像某些食物，比如巧克力含糖量高，有助延长其保存期限，若能妥善保存在阴凉处，巧克力并不容易坏。当发现表面出面一层白色物质，代表油脂结构改变，脂肪晶体融化浮上表面，还是可以食用，如果巧克力闻起来有油耗味，且内部有沙沙的颗粒质感，那就是代表变质不能吃了。
3，在国内这个商业环境下，食品最好就在保质期内食用，否则出现后果只能自负责任。
实践结果
我有一个习惯，在超市买东西包括食品，都会看包装上的2个属性，生产日期和保质期，当我吃之前会再一眼日期和产地；看日期是因为它和食品安全息息相关的，看产地纯属个人爱好哈。
我想，小时候可能也吃过过期食品，自己并不得知，农村的孩子并没有这么多讲究；最近，之前买的黑芝麻糊看着是过期了，但我也连续泡了3包，看起来并没有什么影响；我这个人，有敢于拿自己当试验的勇气，各种尝试`(*∩_∩*)′希望大家不要做“小白鼠”。
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WED，May 11
无界
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