腐竹，色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹的吃法非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌等，都是美味的家常菜，各有风味。
腐竹很好搭配，任意搭配都是一道好吃的家常美食，黄瓜拌腐竹是一道很常见的家常凉拌菜，清爽去火增食欲，脆嫩多汁，味道鲜美，营养丰富，好吃不腻。做法也是非常的简单，只需掌握几个小窍门，新手也能快速入手。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：黄瓜，腐竹，黑木耳，熟花生米，小米辣，蚝油，香葱，生抽，盐，白糖，大蒜头，凉开水
详细做法：
1.黄瓜一条、腐竹、黑木耳提前用温水或清水泡发好，泡腐竹千万不能用热水，容易把腐竹泡烂
2.腐竹切成小段备用
3.黄瓜用力拍碎，切成小段，备用
4.锅中烧水，水开后先倒入木耳焯水2分钟，然后再倒入腐竹焯水40秒左右倒出，过凉开水，让木耳、腐竹快速冷却
5.小米辣切碎、大蒜头切末备用
6.调料汁：切好的小米辣、大蒜头放入碗中，淋上热油，彻底激发出香味，然后倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一勺麻油、少许盐、白糖拌匀，调味汁也可以拌其它的凉拌菜，辣味随喜好放
7.腐竹、木耳彻底冷却后放入盆中，把拍好的黄瓜也放入盆中
8.将碗中的调料汁、提前炒熟的花生米倒入盆中
9.将盆中的菜、调料汁拌匀，撒上香菜段，装盘即可。一道简单的家常黄瓜拌腐竹就做好了，脆嫩多汁，味道鲜美，好吃不腻，炎热的夏天，来上一盘，真是不错的选择。如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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