#暖冬生活记#

冬季正是吃萝卜的季节,萝卜含有丰富的膳食纤维,淀粉酶,钙,磷,铁,钾,维生素C等多种营养元素。

不仅营养价值高,价格也是非常的亲民。民间也流传着:“鱼生火,肉生痰,白菜萝卜保平安”的谚语。现代也有人称萝卜为“土人参”。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(1)

萝卜还有增进食欲,帮助消化,除燥生津的作用。萝卜食用方式多种多样,既可以炒,煮,炖,凉拌等多种烹饪方式,也可以当做水果吃,味道鲜美。

今天小编整理了5道萝卜好吃的做法,各有各的风味,学会每天换着吃。

一,【萝卜煎蛋汤】

1.准备一根白萝卜,削去外皮切成细丝,小葱两根先把葱白切成葱花,再把葱叶也切成葱花备用,生姜一小块切成姜末,准备香菜两根切成段备用。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(2)

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅,再加入少许凉油打入一个鸡蛋,开小火慢慢地把鸡蛋煎熟,把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(3)

3.准备一个砂锅加入少许食用油,油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下,加入一勺食盐入味,炒出萝卜的辛辣味,把萝卜炒软以后加入适量的开水,再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(4)

4.时间到了,加入少许鸡精,适量的胡椒粉,用勺子翻动化开调料,即可关火,最后撒上葱花,香菜,红椒粒点缀,再加入少许芝麻油增香,美味即成。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(5)

二,【萝卜托子】

1,准备白萝卜一个,从中间切开,在边上打上三刀,这样便于萝卜稳定,然后改刀切成薄片,最后切成均匀的细丝,放入盆里面。

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2,盆里加入两勺食盐,用手抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,干粉丝一把放入小盆里面,加入热水浸泡3分钟,把粉丝烫软备用。

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3,小葱三根切成葱花,红椒一个去根,从中间片开去掉里面的辣椒籽,先切成条,再改刀切成红椒粒,放入盆中用来配色。

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4,把泡好的粉丝切成段备用,10分钟过后,萝卜里面已经腌出来很多水分,取一个小盆,摊上一个纱布,把萝卜丝放在中间,用手挤出萝卜里面的水分,放入大盆里面。

用筷子把萝卜丝抖散,放入切好的粉丝,红椒和葱花,再打入三个鸡蛋,搅拌均匀。

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5,加入一勺食盐,一勺花椒粉,放入少许虾皮提鲜,加入半勺葱油,放入适量的面粉,用筷子拌匀,加入面粉可以增加萝卜丝的粘性,如果感觉太稀,可以分次加入面粉,把萝卜丝搅拌至粘稠状就可以了。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(10)

6,电饼铛提前预热,刷上植物油,油热后放入萝卜丝,用铲子拍扁,把萝卜丝压平整,撒上适量的黑芝麻点缀,最后刷上一层薄油,这样煎好的萝卜丝两面都会比较焦酥。

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7,然后盖上锅盖,加热两分钟,这时候萝卜上面已经有焦黄色了,翻面再烙一分钟,翻一下面继续加热30秒,就可以了。

再把剩下的面糊按同样的方法煎好,就可以装盘食用了,一道非常美味的萝卜丝煎饼就做好了。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(12)

三,【酱汁萝卜炖肉】

1,洗净的白萝卜一个,先去掉头尾,削去外皮,再切成滚刀块,放入小盆中。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(13)

2,准备五花肉一块,炒锅烧热,把五花肉的肉皮朝下,放入炒锅中,烙去猪皮上面残留的猪毛,然后放入水盆中,用刷子清洗干净,再平放在菜板上,切成肉丁,放入盆中备用。

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3,红椒半个,切成滚刀块,青椒半个同样切成滚刀块,一起放入盆中,用来配色,大葱半根切成马耳片,放入小盆中。

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4,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入几粒红干椒,两粒八角,一小块桂皮,4片香叶,几粒花椒备用。

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5,锅中烧水,凉水下入肉丁,这样更利于沥出猪肉里面的血水,再加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使肉丁均匀受热水烧开后,撇去锅中的浮沫,倒入漏勺中控水。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(17)

6,另起锅烧油,放入冰糖10克,用勺子慢慢敲碎,再连续搅拌化开,把冰糖从白色炒至红褐色时离火,倒入肉丁快速翻炒,使肉丁裹匀糖色。

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7,放入葱姜和大料,炒出香味以后,起锅离火,加入甜面酱10克,豆腐乳5克,翻炒均匀,再加入料酒20克去腥,添入适量清水,漫住肉丁为宜。

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8,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,搅拌化开调料,加入生抽10克,把汤汁煮沸以后关火。

把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中,盖上锅盖,开启煮饭模式,焖煮20分钟,再用筷子捡出大料,避免影响口感。

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9,接着倒入白萝卜,继续焖煮20分钟,时间到取出炖好的五花肉,再倒入炒锅中,开大火慢慢收一下汤汁,这样可以使五花肉更入味。

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10,等汤汁快要收干时,放入青红椒翻炒均匀,把青红椒炒至断生后,勾入少许水淀粉,使汤汁变得浓郁粘稠,即可关火起锅装盘,这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了。

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四,【凉拌胡萝卜】

1,准备洗净的萝卜一个,削去外皮,切成细丝,放入水盆中,这样吃起来口感会更加清脆。

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2,红椒半个先切成条,再切成红椒粒,放入盆中备用。香菜两根切成段,和红椒放在一起。

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3,把泡好的萝卜丝倒入漏勺中控水,控干水分以后,倒入拌菜盆中,加入食盐3克,白糖1克提鲜,味精1克,白醋5克,葱油5克,香油3克,用筷子搅动颠盆拌匀。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(25)

4,拌匀以后倒入香菜和红椒,再次拌匀,然后装入盘中,就可以上桌食用了,这道清脆爽口的凉拌萝卜就做好了。

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五,【粉条萝卜丸子】

1,准备红薯粉条一把,放入锅中,开大火煮三分钟,然后关火,再浸泡两分钟,把粉条烫软备用。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(27)

2,削皮的萝卜一个,先去掉头尾,切成薄片,再改刀切成细丝,然后剁成碎粒,放入盆中备用等粉条烫软以后,用漏勺捞出过一下凉水,避免粘连,然后放在菜板上,用刀剁碎,和萝卜放在一个盆中。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(28)

3,盆里加入少许植物油,这样可以锁住萝卜里面的水分,避免萝卜出水,再加入食盐2克,十三香2克,打入两个鸡蛋,用手搅拌均匀。加入适量的面粉,搅拌成稍硬一点的馅料备用。

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4,起锅倒入食用油,等油温至五成热时离火,用左手虎口挤出丸子,再把丸子依次下入锅中,等丸子快要下完的时候,上火继续慢炸,这样可以避免炸出的丸子生熟不一致

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5,等丸子定型以后,用勺子连续翻动,使丸子均匀受热,炸至丸子表面呈微黄色,外皮定型以后,即可捞出控油,这个过程大概要3分钟。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(31)

6,如果想要丸子口感更加酥脆,等油温升高以后,再重新复炸20秒。控油以后,装盘即可食用这道酥脆焦香的粉条萝卜丸就做好了。

萝卜怎样做不会凉(冬吃萝卜好处多)(32)

(小郑)

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