秋冬天气候寒冷,人们多食热物,所以胃内容易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津,所以冬天常食萝卜,萝卜有消食、降气之功,对气管炎和咳嗽有疗效,且富含维生素;羊肉属于红肉,最是温补系列的肉类,能给人体带来热量,而且萝卜是去腥膻的神器,这道白萝卜炖羊肉汤,口感清爽鲜美,再加上胡椒粉和枸杞,香气融在汤水里,喝一口,暖进骨子里。


食材准备

羊肉800克

白萝卜1根

姜3片

大葱2小段

米醋10毫升

花椒15粒

料酒10毫升

盐适量

胡椒粉少许

枸杞10粒


白萝卜炖羊肉汤的烹饪过程

1. 将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(1)

2. 羊肉块用清水浸泡2个小时,把血水泡出来,中间多换几次水。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(2)

3. 先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米的三角块,生姜切3片,大葱切两段。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(3)

4. 锅里倒入适量清水,下入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和10毫升米醋去膻味,大火烧开。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(4)

5. 煮出浮沫后,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟不再出沫即可。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(5)

6. 羊肉焯水好后盛出来,两片白萝卜捞出扔掉。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(6)

7. 把焯好的羊肉放进电饭锅里,再加入适量热水,放入葱段和姜片,倒入10毫升料酒,开始清炖,大约炖2个小时。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(7)

8. 羊肉炖到1.5个小时,把白萝卜块放进去,盖上锅盖再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(8)

9. 出锅前10分钟,放入枸杞子,最后加入适量盐和少许胡椒粉调味即可。

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(9)

10. 出锅装盘,白萝卜炖羊肉汤大功告成!

正宗白萝卜炖羊肉汤(白萝卜炖羊肉汤)(10)

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