干香菇和新鲜香菇哪个营养价值高 干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高

香菇在晾晒的过程中，去除的仅仅是水分，里面的各种营养成分是能保留下来的。

两者不同的地方是维生素D的含量不一样，其中干香菇含量要比鲜生菇要高一些。因为在晾晒的过程中香菇中的麦角固醇物质会转化为维生素D。

而维生素D可以促进人体吸收钙质，所以对于正在长身体的小孩和缺钙的人群应该多食用干香菇。同时维生素D还能促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。

对于需要补充钙质和免疫力低下的人来说，干香菇营养价值更高，是比鲜香菇更好的选择。