一道颜值颇高，口感爽滑，味道鲜香又营养丰富的滑蛋虾仁，看到这个图片是不是很有做一份的欲望呢？尤其是丰富的营养和滑嫩的口感特别适合长身体的孩子和老人，丰富的蛋白质，满足一天的需求。关键是做法很简单，值得你试试！
滑蛋虾仁是一道地道的粤菜，讲究的就是突出食材的原香，尤其是虾的鲜香和鸡蛋的香味融合在一起，这种味道非常的美妙。
海虾，富含多种微量元素，营养丰富，烹饪种类繁多而且基本都不复杂，再加上Q弹的口感，尤其受孩子们的喜爱，大家可以关注我们头条号，里面有很多种大虾的做法哦！
海虾挑选的时候，要尽量选择新鲜的，虽然绝大部分都是冷冻再解冻的，但新鲜与否也是有很大差异，新鲜的海虾整体颜色透亮不发污，虾头和腹足不发黑，没有腥味，只有淡淡的鲜香味道。用手捏一下，饱满而又弹性，表面不发粘就是新鲜的哦。
鸡蛋不用多说，基本上家家每天可能都会吃到，富含优质蛋白质，而且很容易被人体所吸收，对于不喜欢吃肉的来说，鸡蛋是个非常不错的替代品。
说到鸡蛋，不得不说一下种类，现在非常流行柴鸡蛋，说是比饲养鸡的鸡蛋营养更丰富。其实这个是误区，单就营养来说，柴鸡蛋和普通鸡蛋并没有什么区别，至于蛋黄的颜色，这个也和鸡吃的饲料有一定关系，至于口感和味道，因人而异吧，毕竟柴鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵很多，买哪种看个人喽，对于我来说，普通鸡蛋就足够了。但今天这道菜用的是柴鸡蛋，不为别的，只为颜色更加的好看。
下面咱们开始制作这道滑蛋虾仁所需材料：虾仁、鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉
1、虾去头去皮，开背去虾线后洗净
2、加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟
3、将鸡蛋打散，里面加一点盐，这里有个关键，就是别打的太散，留一部分蛋清，混合在一起这样炒出来的鸡蛋会更加的滑嫩。然后加一些水淀粉，提前加盐和加水淀粉的目的是让鸡蛋更加的滑嫩
4、鸡蛋打成这样就好，留一些蛋清部分
5、锅里烧开水，将腌制好的虾仁倒入水中烫变色就捞出，别等开锅，这时的虾大概五分熟
6、捞出的虾仁倒入蛋液中，拌匀就可以
7、锅里要略微多一些油，因为鸡蛋吸油，油多一点也能让蛋更滑嫩，油温别太高，否则容易熟的不均匀，中小火炒至蛋液定型就好，撒香葱碎炒匀就出锅，别炒的时间太久，否则鸡蛋会炒老的，蛋液定型，基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。
8、这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好了
这里要说明下，因为拍摄等因素耽误了时间，实际这道菜你看的图片，是炒老了，再锅里那张图是最佳的火候。如果你做这道菜时，就记住油多一点，火小一点，蛋液基本成型就出锅，那样就是一份很地道的滑蛋虾仁。
说到这里，有没有觉得很简单，有时间给家人做一份吧，鲜香滑嫩的口感味道，会让家人充满幸福感哦！
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