国庆长假结束，追寻了诗和远方，生活终究回归日常。在重庆这绵延的阴雨天，谁不想来一盅温暖直抵心窝的纯正土鸡汤？
秉持“仅以此生献给鸡”的弓虽昌旗下“鸡汤小馆”山顶道国宾城二店新张，专业煲汤，还原小时候那种熟悉的纯正鸡汤味道，16款鸡汤供选，每日轮番更新4款，常来常新。
不用麻烦的配料，不用惆怅买不到地道纯土鸡，让你在这快节奏的时代，也能喝到慢炖4小时的纯正土鸡汤。作为一罐讲究的土鸡汤，鸡的质量直接决定汤的口感和味道，“弓虽昌”家的汤不添加任何味精鸡精，却依然鲜得让人恨不得把舌头都吞进肚子，秘诀就在于原材料。炖汤的纯正土鸡，生活在远在开县、璧山各3000亩的青山绿水里，放养一年以上，纯粮喂养，在市场上拿钱也买不到。
除了原料，要想炖出一锅好汤，炖汤器具也不容忽视。弓虽昌精选有两千多年的历史，山西平定窑定制的无釉砂罐炖汤，不仅能够保持原汁原味，且铅、铬溶出量为零，健康安全。
有了好的原料跟炖锅，还需要百分百讲究的炖法，4小时小火慢炖，原汁原味！他们在南桥寺有400多平米的中央厨房，统一炖汤，砂罐一字排开，几百个一起炖煮，场面相当气派。营养师根据季节和时令，挑选与土鸡搭配的食材。将土鸡宰杀洗尽，飞水后放入砂罐，加入适量的水、老姜和盐，大火烧开后，转小火慢炖4个小时，让营养和味道都得到充分释放。营养师解释道，土鸡现杀现炖不炒制，除去血水只飞一道水就原汤下锅，口感更纯粹，营养成分也不会流失。
原味鸡汤，味道醇香，满屋飘香。汤色明黄鲜亮，不混汤，口感鲜香不腻，鸡肉入口紧实软糯，让你喝了一盅绝对想第二盅；白果肚子鸡汤，是每个家庭都经常炖的品种，汤汁浓郁，入口便是妈妈的味道；花胶鸡汤，花胶和鸡肉交错之口感，鲜美无比，美容养颜，没得哪个小姐姐愿意错过。竹荪鸡汤、天麻鸡汤、墨鱼鸡汤、板栗鸡汤……轮番更新的品种，满足每一位挑剔的食客。
“鸡汤小馆”的热菜系比普通家常菜馆丰盛太多。“弓虽昌焖烧鸡”的招牌菜“凉拌鱼”，在这里也能吃到。薄得可透光的鱼片，在沸水中汆熟并迅速冷却，是保证鱼片鲜嫩口感的关键，足见大厨功力；再是特制佐料红油辣椒、花椒粉，色泽红亮，麻辣浓香，鱼片肉质鲜嫩，吸收了打底黄瓜片的清香，巴适得很。
拌蹄花，蹄口感软烂有韧性，入口即化，拌上香辣佐料——爽！
独家泡椒鸡血，拯救疲乏无力的胃口；风肉芋儿、小烧白，乃是白饭杀手，一眨眼就干掉一碗；各种烧菜烧羊杂、混烧牛腩牛筋、黄豆烧肥肠、冰糖烧排骨……道道菜都是亲切的家常美味；简单鸭蛋加各色豆子一点化，也就褪去凡胎，位列仙班。
就这样，一盅纯正土鸡汤，一碟销魂鱼片，素菜若干，简单清爽的一餐，胜却人间无数。
消费指南：人均40元左右
地址：渝北区新溉大道16号山顶道国宾城11号楼（公交车站旁）
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