鱼在平时的餐桌上是一道最常见的菜了，尤其在逢年过节更是不可缺少，寓意是年年有余，生活富足美满。做法呢，有的朋友是直接整条鱼做的，有的是切成鱼块，做成糖醋鱼块。今天呢，就给大家分享一个糖醋鱼块的简单做法，酸甜可口，开胃又下饭。做的时候不要直接放糖和醋，教你一个简单的小技巧，下面一起来看具体操作步骤。
【准备食材】: 鱼，葱，姜，鸡蛋，面粉，食用油，芝麻，番茄酱，生抽，料酒，蚝油，食盐，白糖，
先准备一条草鱼，清洗干净，放到案板上，用厨房纸擦干表面的水分，在鱼头和鱼尾处各划上一刀，在靠近鱼头的部位，可以看到有一个小白点，这就是传说中草鱼的腥线，把它轻轻扯出来就可以了。下面用剪刀把鱼鳍剪掉，然后把鱼头切下来，鱼头今天用不上，留着下次炖汤喝。
再把鱼切成三公分左右的段，然后再将它切成小块，这样比较容易入味。全部切好后放入碗中备用。
接下来准备适量生姜切成丝，准备一截大葱切成斜段，切好后和生姜一起放入碗中，往里面倒入适量的温水，用手抓一抓，抓出里面的葱姜汁，让葱姜的香味彻底释放出来。
然后倒进鱼块里面，用手把鱼块抓均匀，先放一边腌制20分钟。接下来准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅散。等到鱼块腌好以后，把里面的葱姜挑出来，再把鸡蛋液倒入鱼块里面，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋液。
拌均匀后，往里面倒入适量的面粉，可以多倒一些，继续搅拌均匀，使每一块鱼肉都裹上一层面粉。
下面在碗里加入两大勺番茄酱，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食盐，两勺白糖，然后倒入适量的温水，再用勺子搅拌均匀后备用。
接下来把锅烧热，倒入适量的食用油，油的量可以比平时炒菜多一点点。油烧热以后，把鱼块依次放进锅中煎一下，大约煎五分钟之后，翻个面煎另外一面，这个时候一定要用小火煎到两面都变得金黄，然后用筷子把它夹出来。
再次把锅烧热，倒入刚才调好的料汁，炒至料汁起泡泡的时候，再把鱼块倒进来翻炒，炒至汤汁发浓就可以，然后盛出来装入盘中，撒上一些熟芝麻增香，糖醋鱼就做好啦。这样做出来的糖醋鱼真的非常的香，吃起来外酥里嫩，酸甜可口。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。感谢大家的支持，我们下期再见。
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