导语:隔夜米饭,到底能不能吃?营养师:很多人不知道,看完转发家里人

最近一段时间,剩菜剩饭成了众人关注的一个“健康话题”!很多人都说,剩菜剩饭不能吃,会造成身体不适;还有一部分人持反对意见,说吃了半辈子剩菜剩饭也没见出什么问题!那么,剩菜剩饭到底能不能吃?

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(1)

先来说一下什么是剩菜剩饭?根据专家给出的建议是,剩菜剩饭是指放置超过了8-10小时以上的饭菜,统统称之为剩菜剩饭!那么吃了这些饭菜会对身体造成什么不利的影响呢?尤其是剩菜,在放置过程中是有化学物质发生变化,导致产生大量的亚硝酸盐和其它有害物质,就算是再次加热,也不能完全去除!

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(2)

隔夜的米饭,到底能不能吃?为此小简特意请教了一位营养师,他说,其实很多人都不知道,看完后请转发给家里人!

隔夜米饭,其实从卖相上来说,与新鲜的米饭相差不大!只是在口感上,隔夜米饭会稍微有点发黏,而且米香味也会略淡一点!经过研究表明,隔夜饭所含的细菌确实比新鲜的米饭要高一点,但是还达不到致病的标准,而且恰当的存储可以有效地阻止细菌的侵袭。怎样存储才是正确的做法呢?

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(3)

小简建议大家采用“快速冷却”的方式!将剩饭装入密封的容器中,并且做好密封处理,立即将其放入冷冻室或者冷藏室,尽量减少米饭与外界的接触!记住一点:米饭放在室外不要超过1小时,不然会加速细菌的繁殖!

放置在冰箱里的米饭,也不是说就非常的安全了!存储时间不要太长,一般来说如果超过3天的话,就不要再吃了,并且冰箱的温度不要超过4℃!

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(4)

米饭的成分是淀粉,进入身体后会分解成麦芽糖和葡萄糖!一般来说,淀粉在60度左右的温度下会发生糊化,待其冷却后会产生老化的现象!这是一种不可逆的过程,即便加热后食用,口感也大不如以前,这也是为什么隔夜饭,不如刚出锅的饭好吃的一个重要原因

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(5)

那么,隔夜米饭第二天食用时,应该做怎样的处理呢?

最最重要的一点,一定要加热透!可以是再蒸一下,或者是加点鸡蛋做成蛋炒饭,再或者是做成焖饭,米汤都可以!不管怎么吃,切记一定要加热透,并且一次吃完,剩下的就不要再吃了!

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(6)

还有一个比较重要的情况大家也不要忽视,不管是隔夜饭还是隔夜菜,经过反复加热之后,食物中的细菌会被二次释放,尤其是产生的化学毒素,就算是再加热也不会完全去除,还有可能变得更强烈!而用炒锅加热,则还会产生二次高温的伤害,出现反式脂肪酸和苯并芘等有害物质!

隔夜米饭能吃吗(隔夜米饭到底能不能吃)(7)

虽然说隔夜饭,在短时间内不会对身体造成伤害,但是为了安全着想,奉劝各位还是少吃吧!好了今天的内容就是这样,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨……

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