做蚝油娃娃菜,料汁是关键,掌握好3个技巧,鲜嫩入味特下饭

最近的菜价真是贵得离谱,网上全是“嘲讽”菜价的段子。去年的猪肉不是你想吃就能吃得起的,今年换成蔬菜了,有点耍老百姓的意思。在众多的蔬菜中,今天要分享的是娃娃菜。其实它就是一种小型的白菜,正是小菜得此名。它的味道甘甜,营养丰富,富含维生素以及各种微量元素。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(1)

每次看到鲜嫩的娃娃菜,总忍不住买一颗带回家。它的吃法也比较多,可以煮汤,也能清炒。清炒可是有讲究的,要是炒得不好,吃起来枯燥无味,但是添加蚝油后就不一样了。马上就变成大盘鲜美无敌的佳肴,端上桌瞬间就被秒完。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(2)

这就是一道快手菜,很家常的做法,几分钟就能完全。炒好以后香辣美味,开胃又超级下饭,关键是好吃没有负担,不用担心会长胖。通过成品图,看着一瓣瓣的菜“沉浸”在汤汁中,上面铺满了辣椒圈,馋得忍不住擦口味,不信你可以试试。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(3)

菜品:蚝油娃娃菜

配料:娃娃菜,小米椒,食用油,酱油,白糖,水,蒜,盐,蚝油,淀粉等

烹饪步骤:

1、需要将用到的原材料全部买好,主要就是娃娃菜了,当然是选择嫩的,这样水分更足,关键是吃起来的口感清脆,这道菜的关键就是各种调味料,这样才能煮出来好味道。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(4)

2、先将娃娃菜清洗干净,直接切成条状,可以参考图片中的操作,切好以后放在盘子中沥水备用。其次是将蒜瓣洗好,直接切成末,小米椒也是洗好,同样要切成圈,放在一个盘子中备用。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(5)

3、取一个干净的小碗调酱汁,碗中放入适量的酱油,蚝油,白糖,淀粉和水,全部加好以后直接搅匀,这样酱汁就调好了,煮菜的时候能方便很多。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(6)

4、锅中要加水煮开,水量要多一些,同时放少许的盐和油,这样来给菜焯水,还能保持菜翠绿的颜色,看着就很原生态。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(7)

5、等到锅里的水完全煮开以后,再将娃娃菜放进锅里煮。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(8)

6、焯熟就可以了,也不用煮太久,不然菜煮烂糊了,这样吃起来口感不够清脆,反而会不好吃。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(9)

7、焯好的菜捞出来,还是放在盘子中备用。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(10)

8、另起锅放油,加热后放入蒜末和小米椒爆香。

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9、等到锅里的配菜爆香以后,再将调好的酱汁倒进锅里炒。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(12)

10、要将汤汁煮到稠的程度关火。最后是将煮好的酱汁倒在娃娃菜上面,尽量是浇得均匀一点,这样吃起来口味更加均匀,特别鲜美的下饭菜就完成了,好吃极了。

蒜蓉娃娃菜料汁怎么做(做蚝油娃娃菜料汁是关键)(13)

烹饪贴士:

1、娃娃菜焯水的时候,建议水中加少许油和盐,这样能保持菜翠绿的颜色,看着就更加原生态。同时不能煮太久,不然煮烂糊了反而不好吃,吃起来没有清脆的口感。

2、酱汁需要提前就煮好,这样才能将菜拌入味,吃起来特别的下饭。

3、要是能吃辣,建议放一些小米椒,这样也会更加开胃。

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