导语：藕粉的制作工艺非常复杂，莲藕需要多次清洗。另外，通常百斤藕粉只能生产五六斤藕粉，十斤藕粉只能制作出一斤藕粉，所以现在手工藕粉越来越少了。即使现在，市场上也有许多劣质的藕粉，它们是用机器加工的，价格也非常高。那么，作为一个热爱生活的人，怎么能不自己动手做藕粉呢？今天，我要和大家分享如何自制藕粉！
具体的做法：
第一步，购买新鲜的莲藕。鲜藕的质量决定了藕粉的质量，为了保证莲藕粉的出粉率和质量，常用的原料应是外观整齐、厚度均匀、色泽正常、单个表面光滑洁净、无明显缺陷的新鲜成熟莲藕。用抹布等冲洗掉附着在新鲜莲藕表面的污泥，然后切掉节头和腐烂莲藕尖，切掉表面的脏点，再用筷子将莲藕段的泥穴清理干净。
第二步，将洗净的莲藕切块用搓板搓成糊状，或用手和线切割机切割，然后放在石磨上磨成浆状。研磨时，在藕丝的同时加入水，使浆料均匀细腻。如果条件允许，藕浆可以用打浆机和粉碎机加工成浆。
第三步，将莲藕浆倒入白布袋中，将木架放在木盆或圆柱面上。将白色布袋放在木架上，然后用木石压下，将莲藕浆和莲藕渣分开。按压时，应先轻后重，不宜过快过重，以防袋破。将压好的莲藕渣取出，加水搅拌，倒入布袋中，再次过滤，除去袋中莲藕渣。多余的莲藕粉渣可以用来做面条莲藕球。
第四步，一般来说，如果有很多工作要做，基本上在完成这一步的一天之后，人们会等到第二天再处理。第二天我们可以看到淀粉和水都不见了。这时，我们可以把多余的水倒出来，再往里面加水，不断搅拌，然后用布过滤。应允许过滤后的液体沉淀。过滤过程需要七八次，直到水变清。如果不太多，将莲藕浆充分搅拌，放置5小时以上，除去上清液浆，沉淀出的粉末为湿莲藕粉。
第五步，先将湿藕粉表面的浮渣铲掉，然后将湿藕粉切成碎片或刮去，铺在容器上，使其暴露在阳光下，直至被阳光照射到粉碎。日晒期间，防止风沙或杂质飞入，影响质量。莲藕粉经干燥后，纯度高，可长期保存。莲藕粉先用少量冷水煮沸，再倒入刚煮沸的热水中，不断搅拌得到莲藕粉糊。但是，由于机器的发展，现在很多藕粉都可以用机器来做。手工藕粉的产量和价格都没有优势，能坚持下去的人也不多了。
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