“欢迎光临~菜菜水果店，七夕甜蜜开张！”
“全场靓果，包甜包熟~走过路过，不要错过”
“哇！好新鲜，莲雾多少钱一斤？”
“我要一把香蕉，再来斤芒果吧。”
“记得给我留个西瓜，我回头来取。”
“这葡萄好香好甜呀！必须整一串！”
嗐，我这店一开门，就被挤个水泄不通，刚进货的水果秒售罄！
今儿生意真不错，卖完回家过节咯！
今天是七夕，又叫乞巧节、女儿节。
人家最早可不是虐狗的情人节，而是一个专属未婚姑娘们的节日呢！
各地女子会在这天大显身手，制作巧果、巧饼、巧酥、巧饭等花样美食，来祈求织女送巧。
我就不秀恩爱了，秀个手艺吧~
你相信吗？这些“水果”都是我亲手捏出来的——
露楚
这些以假乱真的迷你版“水果”，其实是泰国传统甜点——露楚（Luk Choop）。
最初是专供泰国皇室的高级甜点，只有御厨掌握制作方法。
如今飞入寻常百姓家，当地人会在新年、生日等重要节庆，互赠露楚，寓意吉祥如意。
因为美到目眩的高颜值，露楚早在2018年就风靡全球吃播圈，今年又卷土重来。
小红书，为它开设了官方流量扶持的话题#实现泰式露楚自由#，浏览量791万；
B站，无数博主吃播、测评、挑战制作，超千万人围观；抖音有百万点赞……
线下更夸张，一夜之间，露楚摊全国遍地开花。
杭州一网红小摊前的长龙，比核酸队伍还长，有人排足10个小时，只为蹲一颗露楚。
我之前在泰国夜市第一次见它，还以为是小工艺品，得知是甜品后，大为惊叹！
关键还真不贵，一盒12颗可混款，30泰铢（约人民币6元）就能拿下。
有些专卖店手艺更精细，还会配合节庆，做出花环、果篮等复杂造型，最贵也就100 。
这不临近七夕，我又动了买它送人的心思。
结果上淘宝一搜，好家伙，普普通通1颗10块以上，怕是泰国朋友看了都想来创业。
贵就算了，手工制作无添加极易变质，快递还没送到估计就发酸了。
这钱就不要让别人赚了，露楚做法不难。
原料只有：绿豆、椰浆、糖、食用色素和琼脂。
分四步走，炒绿豆泥—塑形—上色—穿外衣，不过是手工精细活，花点耐心罢了。
脱皮绿豆、椰浆、糖打成细腻糊状，再炒成泥，就可任人拿捏。
塑形是个很解压很开放的环节，可以让伴侣、孩子都参与进来。
跟捏橡皮泥似的，可同时借助小竹签等工具，捏出你喜欢的造型。
大了小了，都没关系，拿捏得当，就能做出栩栩如生的露楚。
上色嘛，女生们都很擅长了，就像平日化妆打眼影、腮红。
关键是把握好深浅明暗，让它看起来更立体。
再加点小枝小叶装饰一番，就愈发逼真了。
最后，用琼脂给露楚打上一层极致诱人的高光。
琼脂就是做果冻的原料，容易凝固、不易融化，性质比较稳定。
把露楚放琼脂液中，快速滚几圈，收获饱满莹亮的外衣，和Q弹软滑的口感。
方子在这了，大家赶紧码住，有对象送对象，没对象的也多了个可以出摊的手艺~
- 露楚 -
[ 食材 ]
干脱皮绿豆200g 白糖60g 椰奶130g 黄油30g 食用色素适量 琼脂条10g 水300g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.脱皮绿豆洗净，冷水浸泡3小时以上。隔水蒸35分钟，用手指轻捏就散的程度
建议提前一夜放冰箱冷藏浸泡过夜
2.料理机中加入蒸好的绿豆、60g白糖、130g椰奶打成细腻的泥状
3.把打好的绿豆泥倒入锅中，小火炒至绿豆泥抱团不粘刮刀
4.放入30g黄油继续炒至绿豆泥吸收，倒出晾凉
5.用绿豆泥捏出各种水果的形状，用签子插起
用签子固定起来，方便后续上色和裹琼脂液
6.食用色素兑少许凉白开，调成浓度合适的食用颜料给露楚胚上色
注意：两种不同色素接触，易晕染，要等上一层颜色干了，再裹下一层。
7.琼脂10g放入凉水浸泡20分钟至完全泡发捞出备用
8.锅中加入300g水，水微开放入泡好的琼脂条煮18-20分钟至完全融化
关火后在液面铺一张耐高温的保鲜膜可以黏走泡沫，静置降温
9.琼脂液降温至58℃左右，把露楚胚泡入琼脂液中裹一圈，待凝固再裹一次。一共裹3-4次露楚会更饱满
做好的露楚封好保鲜膜放冰箱冷藏可保存3天
做露楚的过程，就跟搞艺术似的。
让我想起以前上陶艺课，那种只关心手头活计的沉浸感，忘记了手机屏蔽了外界。
作品也很让人得意，斑斓如梦的色彩，萌到心化的外形，大朋友小朋友都没法拒绝。
最大的好处还是能吃，一口一个吞咬入腹，满足感也攀上了顶峰！
咬开冰冰凉、糯叽叽的果冻外皮，里头现出绿豆沙的真身。
香软绵糯，带着浓郁的椰香，清甜不腻口，还有清热降火的健康加成。
今天，也甭管它是情人节还是女儿节了。
在吃货眼里，什么节都是要吃的！
八卦一下，你们的七夕大餐准备吃点啥呀？评论区跟我唠唠～
