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简介
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豆瓣酱想必是很多人的最爱，在我们这里基本家家户户都会必有的，每家的做法都是不一样的，那香辣可口的味道让人欲罢不能，我家的做法就是最简单的，一点色素和防腐剂都没有加哦，味道棒棒的，感觉比外面卖的好吃多了，自己做的就是好吃又健康，喜欢的朋友可以看过来哦，
食材
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主料
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鲜红椒 2000g
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青椒 适量
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梅豆瓣 500g
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辅料
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蒜 500g
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姜 400g
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花椒 20g
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白糖 25g
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花生 50g
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芝麻 50g
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白酒 适量
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油 500g
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盐 适量
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步骤
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2.辣椒一定要晾干水分，才可以做
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3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，
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4.辣椒不要剁的太细，这样就可以
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5.把剁好的辣椒放在菜盆里
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6.准备调料，花生，芝麻，花椒
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7.花生要放锅里炒香，
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8.花椒炒香，
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9.芝麻炒香
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10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，
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11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
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12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】
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13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷
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14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】
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15.压平在腌制两小时左右
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16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里
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17.不要装满了，在压平
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18.在把凉冷的油倒入坛子里
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19.油不要倒满了，合适就好
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20.在盖是保鲜膜
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21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了
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22.没有装完的可以装在玻璃瓶里
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23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，
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小贴士
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做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好，喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好
