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酱汁菜谱系列之六十八：蒜你狠扇贝
这是一道在烧烤摊常见的美食，在家庭厨房里也可以操作，只要一口蒸锅，就能够做出海鲜的美味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东的经典菜肴，属于粤式蒸菜的基础款。新鲜的扇贝营养丰富，含有较高蛋白，较低脂肪，深受广大食客的喜爱。古代食客所谓“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，说的就是扇贝，可见其鲜美早已深入人心，也使它成为了我国著名的海产“八珍”之一。当然，为了去腥提鲜，让扇贝的鲜味更加突出，这道菜最重要的部分就是调味了，可不是简单的加点儿盐就可以呢。
制作工具：电磁炉、蒸锅。
适合人群：海产品爱好者、喜欢吃粤菜的人、口味清淡的朋友。
实际评价：扇贝鲜味十足，用酱汁炒过之后的蒜蓉特别香，最后吃那一口粉丝，感觉是吸收了‘日月精华’啊。
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用料
食材：扇贝 4个、龙口粉丝 1个人
配料：小葱 2根、大蒜 10瓣、小红椒 1个
调味：海鲜汁 1袋（15g）、食用油 1勺（15g）
做法
1、备菜：大蒜捣碎成蒜蓉、小葱和小红椒切圈；粉丝泡发热水煮软，沥干备用。
2、开贝：打开扇贝，用小刀挖出贝肉，去掉黑色内脏和沙包，外壳内部洗净备用。
3、炒酱：热锅热油，放入蒜蓉炒香，倒入1袋海鲜汁，搅拌均匀关火。
4、摆放：将粉丝放在贝壳上，再放贝肉，蒜蓉酱铺在肉上，淋一些炸蒜蓉的油。
5、蒸制：贝壳放在蒸锅内，大火水开上锅，加盖蒸5-6分钟。
6、完成：取出扇贝，撒上葱花和红椒丝，再淋上一点儿热油，即可上桌。
小贴士
1、如果觉得麻烦，贝壳肉可以不用取出，在上面铺粉丝。
2、蒜蓉要先炒制一下，去掉辛辣和生味，保留蒜香。
3、调味非常简单，就是蒜蓉加海鲜汁，不吃辣的话，不放红椒就好。
4、蒸制时间要短，5-6分钟是上限了，不然肉质老了，就不好吃了。
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