这几天，广西终于入冬成功了，这天冷了起来，海鲜倒是便宜了不少，家附近的海鲜市场，钓口的沙尖鱼也就32元一斤，比起猪肉还便宜上3元，实惠的价格让我每次路过都忍不住买上个一二斤，回家蒸煮煎炸，怎么做怎么好吃。
沙丁鱼，在南方地区被称为沙尖鱼，它肉质鲜嫩柔美、营养价值很高，这细长奶白的鱼肉里，含有丰富的叶酸和维生素，经常吃能有滋补健胃，保护心脏呢。沙尖鱼镁元素含量很高，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压等心血管疾病。我们北海人自小吃到大，这鱼就是家乡的味道，所以无论到了哪里，只要看到这鱼，必买无疑。
新鲜的沙尖鱼最好吃的做法就是清煲，这种做法很原汁原味，肉质也最鲜嫩，我们家的清煲有好几种，一种就是纯清煲，几片姜，几滴酒，一勺猪油少许盐，淹没锅底的水煮沸后再焖煮几分钟即可出锅。另一种就是加点酸菜垫锅底，其余配料不变，做出来的沙尖鱼有蒜香味，而垫底的蔬菜也浸润了鲜嫩的鱼汁，变得美味无比。今天我将和大家分享的就是第二种做法，换上新鲜的蒜苗芹菜，这鱼吃了30年，第一次这样做，不煎不炸特健康，连吃几天还不够呢！
【清煲沙尖鱼】
沙尖鱼700克，蒜苗2根，芹菜2根，盐少许，猪油1勺，料酒1勺，姜片4片，清水1小碗，蚝油2勺
【制作步骤】
1，准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。
2，这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。
3，蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。
4，万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
5，把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。
6，在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
7，喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
8，把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了，配上热饭，这个冬天实在是太美好了，汤汁浇饭也够吃3大碗，真是馋人！您学会了吗？天一冷，吃猪肉羊肉不如它，营养长劲不长肉，10分钟做好上桌就空
【馋猫的小贴士】挑选沙尖鱼
一看：先看眼睛，眼睛明亮说明沙尖鱼新鲜，再看体形，身体匀称，大拇指大小的比较好。
二压：按压一下鱼肉，感觉肉质紧实的就是好的沙丁鱼。
三闻：闻起来有海的腥味说明比较新鲜，如果闻到臭味，就不要选了。
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