这几天,广西终于入冬成功了,这天冷了起来,海鲜倒是便宜了不少,家附近的海鲜市场,钓口的沙尖鱼也就32元一斤,比起猪肉还便宜上3元,实惠的价格让我每次路过都忍不住买上个一二斤,回家蒸煮煎炸,怎么做怎么好吃。

用此烹饪方法做出鱼真好吃(这鱼吃了30年第一次这样做)(1)

沙丁鱼,在南方地区被称为沙尖鱼,它肉质鲜嫩柔美、营养价值很高,这细长奶白的鱼肉里,含有丰富的叶酸和维生素,经常吃能有滋补健胃,保护心脏呢。沙尖鱼镁元素含量很高,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压等心血管疾病。我们北海人自小吃到大,这鱼就是家乡的味道,所以无论到了哪里,只要看到这鱼,必买无疑。

用此烹饪方法做出鱼真好吃(这鱼吃了30年第一次这样做)(2)

新鲜的沙尖鱼最好吃的做法就是清煲,这种做法很原汁原味,肉质也最鲜嫩,我们家的清煲有好几种,一种就是纯清煲,几片姜,几滴酒,一勺猪油少许盐,淹没锅底的水煮沸后再焖煮几分钟即可出锅。另一种就是加点酸菜垫锅底,其余配料不变,做出来的沙尖鱼有蒜香味,而垫底的蔬菜也浸润了鲜嫩的鱼汁,变得美味无比。今天我将和大家分享的就是第二种做法,换上新鲜的蒜苗芹菜,这鱼吃了30年,第一次这样做,不煎不炸特健康,连吃几天还不够呢!

【清煲沙尖鱼】

沙尖鱼700克,蒜苗2根,芹菜2根,盐少许,猪油1勺,料酒1勺,姜片4片,清水1小碗,蚝油2勺

【制作步骤】

用此烹饪方法做出鱼真好吃(这鱼吃了30年第一次这样做)(3)

1,准备好材料,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏。

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2,这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的,这是宝贝不要去掉,鱼卵的营养价值很高,味道也很好,要保留着,好的沙尖鱼手感会比较硬身。

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3,蒜苗去掉尾部,芹菜去掉叶子,清洗干净后,切成半指长的段,记得茎和叶子分开放,因为成熟的时间不一样。

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4,万土锅的底部倒入少许油,晃匀锅底,把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。

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5,把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上,淋上少许油。

用此烹饪方法做出鱼真好吃(这鱼吃了30年第一次这样做)(8)

6,在鱼身上放上姜片,把清水和酱料混合成酱汁,淋在鱼身上,盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。

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7,喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。

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8,把蒜苗叶子放入锅里,盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。

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热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了,配上热饭,这个冬天实在是太美好了,汤汁浇饭也够吃3大碗,真是馋人!您学会了吗?天一冷,吃猪肉羊肉不如它,营养长劲不长肉,10分钟做好上桌就空

【馋猫的小贴士】挑选沙尖鱼

一看:先看眼睛,眼睛明亮说明沙尖鱼新鲜,再看体形,身体匀称,大拇指大小的比较好。

二压:按压一下鱼肉,感觉肉质紧实的就是好的沙丁鱼。

三闻:闻起来有海的腥味说明比较新鲜,如果闻到臭味,就不要选了。

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