年夜饭，什么菜都讲究一个美好的寓意，就比如四喜丸子，每年都是饭桌上必备的一道菜，寓意着喜庆团圆。
年夜饭，最馋肉丸子了，想吃四喜丸子，都要等到逢年过节的时候才能吃到，因为只有过节，老妈才会做这道菜。
四喜丸子好吃，但是做法复杂，还需要油炸，不仅复杂还费油，所以平时不怎么做。
今天教你一个最简单的做法，做肉丸子不用油炸，好吃不腻。
油面筋大家都见过吧？圆圆的，我们可以把肉馅塞进面筋里，这样就变成一个丸子了。而且油面筋经过烹煮，口感滑滑的，肉馅在里面保存完好，而且还入味，比四喜丸子的做法简单，还更好吃。
年夜饭，大家可以做这道菜，不用做四喜丸子了，做法更简单省事。这道菜我们称之为油面筋酿肉，是从客家油豆腐酿肉里得到的灵感。下面一起来看看具体的做法吧～
食材：
油面筋、猪腿肉１斤、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐、十三香、食用油、葱姜、干辣椒。
做法：
第一步，猪腿肉清洗干净，然后切成小块，再放入绞肉机中，加适量葱姜，搅成肉馅。
第二步，再加鸡蛋、１勺蚝油、适量十三香和盐搅匀，腌制片刻。
第三步，油面筋扣一个洞，然后把肉馅塞进油面筋里面，塞满就可以了。
第四步，起锅烧油，放入葱姜和干辣椒翻炒出香味，然后倒入适量清水，加１勺蚝油、１勺酱油、半勺老抽、少许盐和白糖。
第五步，放入油面筋，大火烧开，盖上盖子焖煮片刻，烧至收汁，就可以关火了，最后撒些葱花即可。
小技巧：
１、塞肉可以用烘焙的裱花袋，把肉馅放里面，然后剪开小口，把肉挤进去就可以了。
２、其实肉馅用手剁比较好吃，口感好，所以量少的话，那就慢慢剁吧。
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