1、颜色不同
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
2、成分不同
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的，是不含可可粉的巧克力；黑巧克力主要是由可可粉，可可脂制成的，乳质含量少于12%，不含有或少量含有牛奶成分，含糖较低。
3，口感不同
白巧克力口感香甜，有浓郁的奶香味，而黑巧克力口感微苦，有浓郁的可可味。
4，营养价值不同
白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，脂肪含量很高；黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32-34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %-40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %-55%，黑巧克力营养价值更高。
5，代表含义不同
白巧克力的含义：
代表你对情人：你认为情人没有主见，好处是做什么永远也有人附和，缺点是这种二人如一人的生活，少了一起成长的乐趣。
代表情人对你：情人爱你的脱俗，不食人间烟火，但极怕你的过分洁癖。
黑巧克力的含义：
代表你对情人：你觉得情人独立有主见，吃苦耐劳，是一个可依靠的伴侣，值得你珍惜的人。
代表情人对你：认为你很神秘,深不可测，虽然对你的过去有很多不确定，但还是很坚定的希望能和你在一起。
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