我们知道巧克力有黑巧克力和白巧克力，但黑巧克力和白巧克力到底有什么区别呢？
当然不是黑白颜色的区别，想要了解他们之间的不同，那么在看过他们制作过程就知道了。
巧克力的原材料是可可豆，可可豆在风干后会进行烘焙。烘焙完后经过研磨制成可可液块，
可可豆
可可液块是生产巧克力的重要原材料,通过压榨分离出可可脂和可可饼块。可可饼块在粉碎后会成为我们所熟知的可可粉。
白巧克力
由于白巧克力只是包含可可中的植物油脂，因此在欧洲，白巧克力并不会被人当做巧克力来对待。就好比超市出售的大豆油，当你看到它你只会把他当成是植物油，却不会把它当成是大豆，道理是一样的。
iYELL爱吆巧克力
而黑巧克力则不同，除了可可脂外，一定会含有可可的其他成分，比如可可粉、可可液块。而一般只有可可固体含量（包含可可液块、可可脂等）大于35%的才可以被称为巧克力。但在黑巧爱好者看来，只有70%以上的可可固体含量的巧克力才能被称之为黑巧克力。
所以你现在知道为什么欧洲人在说巧克力的时候会通常指黑巧克力了吧。
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