红烧茄子
准备食材：
茄子，青椒，西红柿，蒜，葱，盐，料酒，白糖，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，蚝油，生抽，醋，肉沫
做法：
1，将茄子洗干净，去皮切成滚刀块儿
2，青椒去蒂去筋膜，去辣椒籽之后切成块儿，西红柿洗干净切滚刀块
3，葱和蒜切成沫，取小碗，放入淀粉加生抽，醋，加入适量水调成欠汁备用
4，锅内加入色拉油，大火将油烧至七成热时，放入茄子煎炸至微黄后取出
5，用余油大火加热，至七成热放入肉沫，大火翻炒炒至肉末变色时，放入番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加入调好的水淀粉开始熬汁
6，待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块儿大火翻炒青椒炒至断生即可
7，红烧茄子就做好了，可以端盘上面法上撒上少许香菜做装饰
酱爆茄子
准备食材：
茄子，西红柿，蒜，辣椒，油，盐，酱油，糖，鸡精
做法：
1，姜蒜切片，辣椒切片
2，将茄子也切片，然后茄子焯一下水，西红柿也焯水去皮
3，锅中加入一些油，放入蒜煸香
4，把茄子，西红柿，辣椒全部放进锅里，加入少量的盐，放入一些糖，少量的鸡精，再加入一些酱油，爆炒至茄子柔软就可以了
盛盘端上桌就可以开动了
蒜蓉拌茄子
准备食材：
茄子，红辣椒，葱，醋，蒜，糖，生抽，油，老抽
做法：
1，将茄子洗干净，整根放入蒸锅内，不要切开，这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色
2，张煮大约15分钟左右，可用筷子插入，观察茄子是否熟透
3，将生抽，老抽，醋，剁好的蒜蓉和糖调成汁，葱花，辣椒切成小丁备用
4，将蒸熟的茄子撕成条状，在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花
5，炒锅放油，将油加热，然后浇在茄子表面，吃的时候拌一下
超好吃的蒜蓉拌茄子就做好了
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