正月初七很多人已经奔赴岗位，也有部分人准备着手新的生活。其实老一辈人都知道初七是个特别的日子，在老传统中被称为“人日”，也叫“人胜节”。相传女娲造人时，初一到初六造了六畜，初七造出了人。因此正月初七是人的生日，是正月里最重要的一天，人们要与家人团聚一起，吃点寓意好的食物，庆祝一下。
正月初七要吃哪些食材呢？老传统要“吃5样”，寓意人旺财也旺。一起来看看，有没有你喜欢吃的。
第1样:七宝羹
七宝羹是什么？它是用7种蔬菜配合面粉做的羹，用来纪念女娲用泥土造人的功劳。
人们认为七宝羹是一道吉祥的菜品，大年初七吃它有一年风调雨顺、事事如意的寓意。7种蔬菜有芥菜、韭菜、春菜、芹菜、蒜苗、大葱、荠菜、白菜、菠菜等，吃了大葱的人就寓意聪明，吃了韭菜和荠菜的人有长寿长久、长久发财的寓意。只要凑足其中7样即可，不要求统一。如今交通发达，越来越多的食材出现在人的们餐桌上，七宝羹的食材更丰富了。
食材:面粉200克、韭菜、香菇、青椒、虾、葱、芹菜、白菜、盐、食用油
①我们把面粉放入碗中，加点盐，再少量多次加水搅拌成偏硬一点的面团。
②韭菜、虾等所有食材都清洗干净，切成小块。
③锅中烧油，倒入蒜末爆香，再放入虾、白菜、香菇、青椒、芹菜丝翻炒一会儿。等虾颜色变红后盛起来。
④锅中烧水，锅四周冒小泡泡时把面团剪一下煮。等面疙瘩漂浮起来再放入炒好的菜，加点盐调味，继续煮1分钟。撒点韭菜碎、葱末，搅拌一下就可以出锅。
第2样:长寿面
正月初七需要吃一碗长寿面，因为初七是“人日”，吃碗面条寓意长命百岁。不过这一天吃面条也是有讲究的，需要自己擀出来，把面条擀的又细又长，有面条缠住岁月的双腿的意思，寓意长长久久、顺顺当当的。擀成面片，切成长条后记得摔打一下，再拉一拉，寓意去掉霉运、长久顺利。
食材:面条200克、牛肉汤适量、青菜、香菜、盐、食用油
①我们把锅中烧水，加一点盐和食用油，防止面条粘黏。
②锅四周冒很多小泡泡时放入面条煮，等水开后加入1勺冷水煮，再放入青菜。反复3次，面条就熟透了。
③捞出面条和青菜放入碗中，加入牛肉汤和香菜就可以食用了。
第3样:人口馍
在我国部分地区每年的正月初七需要蒸馍，按照家中人口数蒸，一人一个，不能多也不能少，所以叫“人口馍”或者是“口馍礼”。它表达了人们期盼新的一年人丁兴旺、兴旺发达的愿望。
食材:面粉400克、盐、酵母粉、红枣、猪油
①我们把面粉放入盆中，加入盐、猪油和酵母粉，少量多次加入温水，揉成一个光滑的面团。
②面团发酵至2倍大时取出来，排出空气。再分成大小相似的小剂子，捏成想要的形状，再放入红枣，醒发15分钟。
③锅中烧水，放入馒头蒸。水开后蒸15分钟，关火焖3分钟就可以取出来。
第4样:和气菜
和气菜是安徽一带的美食，婚丧嫁娶、过节过年以及重要的客人来访时都要吃的一道菜。它有“和和气气”、“和气生财”的寓意。其实表达的就是人们希望一家人能够和睦相处，和气生财，日子越来越兴旺。
食材:瘦肉80克、辣椒1个、葱、白菜、豆腐皮半张、油豆腐100克、生抽、盐、食用油、淀粉、蒜子
①我们把瘦肉洗干净，切成肉丝。加入淀粉，顺时针搅拌一会儿。
②辣椒、白菜、豆腐皮、油豆腐都洗干净，切成丝备用。
③锅中烧油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后加入蒜子、葱爆香。
④倒入辣椒、白菜、豆腐皮、油豆腐，再加入生抽，开大火爆炒。
⑤加盐调味，继续翻炒几下就可以出锅。
第5样:吃糯米蛋
在安徽，初七除了吃和气菜外还要吃糯米蛋。把糯米放入咸鸭蛋中，蒸熟食用。外皮用黄色的锡纸包裹，有“黄金万两”和“招财进宝”的寓意。
食材:咸鸭蛋适量、糯米400克、生抽、老抽、盐、瘦肉
①我们把咸鸭蛋顶部敲一个洞，倒出蛋白。
②糯米提前用冷水淘洗几次，泡1个小时。加入生抽、老抽、瘦肉丁、盐拌一拌，放入锅中蒸40分钟。
③把糯米饭塞到鸭蛋中，再用锡纸包裹好。最后放入锅中蒸20分钟，焖3分钟就可以食用。
结语:正月初七人日节，它的讲究真不少。老传统要“吃5样”，人旺财也旺。你们那里初七都吃什么呢，评论下方留言，共同交流哦。
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