大虾怎么煮的又脆又好吃（大虾别只会白灼做法）

对于生活在远离大海的小县城的人来说，平常接触最多的海鲜也就是虾了虾肉富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，除了价格贵点似乎找不到别的缺点，要知道，我们这边的活虾市价常年维持在50元左右一斤，逢年过节的时候活虾的价格更是水涨船高要不是孩子爱吃虾，还真有点舍不得买，我来为大家科普一下关于大虾怎么煮的又脆又好吃?以下内容希望对你有帮助!

大虾怎么煮的又脆又好吃

对于生活在远离大海的小县城的人来说，平常接触最多的海鲜也就是虾了。虾肉富含丰富的蛋白质以及多种营养元素，除了价格贵点似乎找不到别的缺点，要知道，我们这边的活虾市价常年维持在50元左右一斤，逢年过节的时候活虾的价格更是水涨船高。要不是孩子爱吃虾，还真有点舍不得买。

可能对于饭店或者海边生活的人来说，大虾的做法有很多种，不过我们这边一般家庭也就只会做白灼大虾，每次都是重复的味道就连孩子都抱怨吃腻了。为此还特意去学了一种好吃的大虾做法。大虾别只会白灼做法，加“2样”食材下锅炒，味道鲜无腥味，孩子爱吃。

众所周知，海鲜与生俱来的腥味并不是所有人都会对其认同，所以如何更好地去除海鲜的腥味可能是大多数人考虑的环节。除了日常烹饪中常用的料酒和生姜，其实大蒜和小葱不仅能够掩盖住海鲜的腥味，同时还有增加风味的作用。所以，今天要跟大家分享蒜蓉小葱炒虾的做法，虾保留鲜味的同时，还多了一份蒜香和葱香，肉质Q弹，相信你们会喜欢。

食材准备：活虾300g，小葱两根，大蒜适量，生姜一块，盐适量，料酒少许，蚝油半勺，青红辣椒圈适量，白糖少许

蒜蓉小葱炒虾的做法

1、小葱洗净切葱段，生姜洗净去皮切片，青红辣椒洗净切辣椒圈，大蒜去皮切蒜末，大蒜不能准备太少，尽量多一些。

2、活虾用清水冲洗一下，剪掉虾须，背部划一刀，去除虾线。很多人说虾线去不去除都可以，不过为了吃着干净卫生，还是不要嫌麻烦，毕竟虾一般都是孩子们更喜欢吃。处理好的虾用清水冲洗干净。

3、去好虾线的虾放入碗里，加入料酒和生姜，撒入少许盐抓拌均匀，腌制15分钟。这样不仅可以把虾的腥味去除，还能够使得虾更加入味。

4、热锅倒入少许食用油，油温7成热的时候倒入蒜蓉、生姜小火煸炒出香味。切记要用小火，大火容易把蒜蓉炒焦。

5、虾倒入锅里大火不停翻炒，快速翻炒能够让虾受热更加均匀，炒至虾身卷起来的状态即可。

6、锅里加入食盐、蚝油、白砂糖继续翻炒，炒至虾入味即可。需要注意的是，为了确保虾的肉质够嫩，应该要旺火快炒，不能让虾长时间在锅里加热，那样的话会导致虾肉口感很柴。

7、锅里倒入切好的葱段和辣椒圈，辣椒可以用没有辣味的辣椒，主要用于点缀菜色使用。翻炒一小会儿就可以起锅盛盘了。

香味扑鼻，味道鲜美，肉质Q弹入味的蒜蓉小葱炒虾就做好了。相比白灼虾，这种做法让虾更具风味。如果白灼虾吃腻了的话，建议大家尝尝蒜蓉小葱炒虾。