身体的健康，源于我们能从食物中摄取到均衡完整足量的营养素，即蛋白质，脂肪，水，碳水化合物，维生素，矿物质和纤维素。其中蛋白质，脂肪和矿物质，直接构成我们的身体，维生素只是起到促进和转化的作用。人体除了水之外，蛋白质确实最大的组成成分，约占人体的17%，是组成人体最重要的物质之一。
科学家在宇宙的其他星球上探索是否有生命的存在，主要的依据，就是看能否发现有水和蛋白质的存在，可见，蛋白质对于生命而言是极其关键，不容替代的。它存在于几乎所有的生命体中，反之，如果生命体缺少了蛋白质，生命体就无法存在。
蛋白质对于我们人体的生理作用是十分关键的。因为它是生命的重要组成成分，可想而知，我们身体的每一个细胞，组织和器官都需要由蛋白质的参与组成，包括我们的皮肤，头发，肌肉，骨骼，血管，血液，黏膜，激素，酶和腺体等等。同时提供给身体能量，还参与调节身体的其他生理功能，比如，免疫蛋白增强免疫力的功能，运铁蛋白帮助铁的运送等。
作为人体最重要的营养物质之一，如果缺乏蛋白质，人体将产生很多种疾病。
1.身体的老化速度加快，就是因为人体缺少蛋白质的时候，机体的弹性就会下降，包括肌肉组织的松弛，皮肤不再紧致，血管失去弹性，内脏下垂，女性的乳房和臀部都会松弛下垂，头发脱落等，呈现衰老状态。
2.免疫力低下。因为缺少了蛋白质，就会影响身体的免疫器官，免疫细胞和免疫分子，整个免疫系统的功能，造成免疫应答反应功能减低和紊乱，抵御细菌病毒的能力下降，诱发各种疾病。
3.缺乏蛋白质，引起的机体弹性下降。血管弹性下降，诱发高血压；胃弹性不够，就会影响到胃的蠕动效果，影响食物的消化；肠道弹性下降，就会引发便秘；骨骼失去弹性，意味着骨质疏松等。
4.缺乏蛋白质，意味着身体的能量不足。表现为无精打采，注意力不集中，行动不灵敏，智力下降，反应迟钝，没有激情。
5.缺乏蛋白质，还会影响到神经系统的异常和内分泌系统的紊乱。这是人体的指挥系统和传递信息的两大主要部门，当这两大部门的工作能力下降，那将引起全身其他系统工作的异常。
6.缺乏蛋白质，也可造成不孕不育。人体的精子或着卵子因为缺乏蛋白质，其质量和活力将会大大下降，造成怀孕困难。
7.造成肥胖的主要原因之一，也是蛋白质的缺乏。
8.蛋白质的缺乏，也是造成癌症的主要原因。因为缺乏蛋白质，导致身体的新细胞构成的材料缺乏而无法成熟，不断堆积，形成肿瘤。
所以，为了避免因为缺乏蛋白质而产生的这么多疾病，我们就必须认真对待健康这个话题，认真摄取鱼肉豆蛋奶等含蛋白质丰富的食物，保证我们的机体需求和身体的健康。
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