每到年根,腊月27、28那两日,妈妈一早起来,和蒸包子的面,面和好后,铺上笼布,把和面盆焐在热炕上,受热、发面。然后剁肉、择菜。择蒜苗、大葱活儿是分配给我的工作,冬天天冷,妈妈给炕上垫了一个大的厚垫子,我就可以坐在炕上择菜,也不会把烂菜叶、土弄到炕上。我择菜的空儿,妈妈剁肉、剁粉条,等我把菜择完,把菜、肉、粉条搅一起,散入五香粉、盐,搅拌均匀,包子馅就调好了,等面发好后,就可以开工了。

下午2、3点,面就发好了,妈妈取出面,先把面反复揉搓,等面揉地劲道一点,揪成面剂,妈妈和爸爸就开始包包子了,一边包着,爸爸调侃:妈妈包的包子没他的好看,说他捏的褶子多、褶子细,妈妈不同意,反驳说明明她包的细俊,我就成了他们的裁判,我看看妈妈的、再看看爸爸的,对他们说,你们俩就别争了,你们包的都好看,惹得爸爸妈妈一阵大笑。妈妈把我叫到跟前,非要让我学包包子,说女孩家的,在自己家可以不做饭,吃现成的,但长大嫁人后,在未来婆婆家必须要学会做家务活,拿起面剂,装好馅后,妈妈手把手教我怎么捏褶子、收口、成形,我跟着做,包出来的包子丑得很,一点不美观,妈妈说多练、多包就好了,可我是个没有耐心的,包了几个就不想包了,找借口说我太笨了,我还是适合做烧火这个没有技术含量的活,就一溜,跑到灶台烧火了,妈妈和爸爸能不清楚我的伎俩?他们的女儿他们最清楚,我就是逃避劳动,不想干活,说着笑着,一锅包子就包好了。

包子包好后,妈妈拿出篦子,刷些油,将包子放在篦子上,再把篦子放到锅里,盖上锅盖开始蒸。40分钟后,包子就蒸好了,妈妈总是第一个打开锅盖的,因为她要检验由她和面蒸出的包子是否成功,当看到一锅白白胖胖的包子时,妈妈会说,今天的包子成了;下来就该爸爸上场了,爸爸的工作是尝包子,检验今天的包子馅调得是否成功,爸爸咬一口包子,顾不上说话,连连点头,说明今天的馅不淡不重,盐刚刚好,并且味道好极了,妈妈喊出哥哥,我们挤在厨房吃过年的第一笼包子。

一家人围在灶台前吃包子的情形永远在我的记忆里,温馨、欢乐、幸福。无论走到哪里,这种记忆会一直跟着我,永存!

白菜豆腐粉条大肉包子怎么做(大肉粉条包子我浓浓的年味)(1)

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