蚬子可以说是很常见又实惠的海鲜了，价格没有贵到让人望而却步，肉质鲜嫩营养丰富不比一些高端海鲜差，做法也是非常多，想吃鲜就蒸煮，刚打捞上来的蚬子直接下锅蒸，味道别提有多鲜了，再想换换口味就烤，烤着烤着就开口了，里面满满的汁和嫩滑的肉，什么都不用蘸直接吃进嘴里就很满足了，海鲜大排档里最受欢迎的做法应当属辣炒蚬子了，小时候不喜欢吃海鲜，那时流行海鲜大排档，跟着别人去吃，尝到了这道辣炒蚬子，是我当时在大排档时能吃的为数不多的一道菜了，尝不出海鲜的腥味，满嘴的甜辣，连壳也要先在嘴里过一扁再扔掉。这道菜的做法很简单，味道却一点也不敷衍，现在是我家招待客人的必备菜之一，不腻人，还下饭，一直广受好评，你也学起来吧！
原料：
蚬子，香菜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐，淀粉，白糖
做法：
1、 蚬子先泡一夜吐净沙子。
2、 吐好沙子后，沥干水待用。蒜切成片，香菜切段。
3、 锅内热油，放入蚬子翻炒。
4、 放入干辣椒和蒜片，翻炒均匀。
5、 加入料酒、生抽、盐、白糖，继续翻炒。
6、 淀粉加入小半碗水，搅拌均匀后倒入锅中炒匀。
7、 放入香菜，翻炒均匀就可以出锅了。
8、 装盘。
TIPS：
1、 我习惯提前一天买蚬子，然后泡一夜，如果当天吃的话泡两个小时左右也可以，有的海鲜店里是吐完沙子可以直接做着吃的。
2、 不喜欢吃香菜可以不放或者少放一点做点缀。
3、 同样的方法也可以炒其他海鲜，像蛏子这样做也非常好吃。
