#头号周刊#都说没有一只鸡可以活着离开广东，可以想象广东人有多喜欢吃鸡。白切鸡、豉油鸡、沙姜鸡、三杯鸡、啫啫鸡……做法多多。
今天跟大家分享一款豉油鸡。这次用的是农家土鸡。养的时间较长，肉质紧实，好吃。
材料：土鸡一只，生抽一碗，老抽半碗(用来上色)，白砂糖一茶匙，可以提鲜。好的食材不用添加味精、鸡精等调味料，可以保持食材的原味。
把锅烧热，把土鸡煎至表皮金黄色，这样鸡的皮更紧致，可以锁住鸡的水分，鸡肉更加细腻、爽滑，口感不会柴。
下所有调味料，再放入适量清水。这样可以减少生抽的用量，煮熟后肉的味道刚好，不会太咸。
盖上锅盖小火煮15分钟
再翻身小火煮10分钟。之前煮的时候上面的部分已经熟了一部分。这个环节不用煮太久，否则肉会太熟，影响口感。
再把肚子朝下小火煮5分钟，鸡胸肉是最容易熟的部分，稍稍再煮一下就好。鸡胸肉太熟了话就会变得很柴，这是很多人不喜欢的原因。
这款色香味俱全的豉油鸡就做好了
可以斩着吃，也可以手撕来吃，味道一样好。
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