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牛奶是最古老的天然饮料。牛奶中含有丰富的矿物质：钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。同时，也是人体钙的最佳来源，而且钙和磷的比例适当，有利于钙的吸收。
大家在超市中，能见到各种各样的牛奶，品牌繁多而且同一品牌的牛奶又有好几种类型，很多时候都搞不清各种类型牛奶之间究竟有什么区别。下面一起来看看吧！
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：将生鲜牛乳经70℃不少于15s左右的低温杀菌，制得的液体产品。保证了牛奶的营养和新鲜程度，对牛奶中的营养物质破坏少。但需要冷藏，而且保质期比较短，只有7天。
高温灭菌乳（纯牛奶）：将生鲜牛乳经135℃不少于4S的超高温瞬时灭菌，制得的液体产品。完全破坏了牛奶中微生物，使牛奶中的化学变化降到最低。所以保质期最多可以到6个月。
PS：高温灭菌乳又分全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶
全脂牛奶脂肪含量：3%-5%
低脂牛奶脂肪含量：1%-1.5%
脱脂牛奶脂肪含量：0.5%以下
对于不减肥的朋友，更推荐全脂牛奶
因为全脂牛奶的维生素D更丰富，味道更好
调制乳：以不低于 80%的生鲜牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
复原乳：把生鲜牛乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
发酵乳：以生鲜牛乳为原料，经杀菌、添加菌种，发酵后制成的pH值降低的产品。营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。
PS：还有一种叫乳饮料，主要成分为水（即配料表第一是水），其次才是奶及各种添加剂，本质上不是牛奶，只是含有牛奶成分其蛋白质含量远远低于牛奶，喝了以后只能起到消暑解渴的作用，并且多数含有大量糖分导致肥胖，大家不能把它们等同于牛奶饮用哦。
买牛奶，要看表
一看配料表
看配料表辨别牛奶的品质是最直观的方式，真正能称为“牛奶”的只有“生牛乳”这一项配料，通常“乳味饮料”都会添加食品添加剂、调味剂等配料，这样的 牛奶营养成分特别低，更容易出现肥胖。
二看营养成分表
先看蛋白质的含量，根据国家对牛奶制品的要求，牛奶中蛋白质含量不能低于2.8毫克/100毫升。
再看钙含量，一般情况下，钙含量不要低于90mg/100ml
三看执行标准
执行标准就是牛奶的身份证，有着严格的要求，在购买牛奶时可以看包装上产品标准号。
标准号GB19645，是巴氏杀菌乳。
标准号GB25190，是高温灭菌乳。
标准号GB25191，是调制乳。
标准号GB19302，是发酵乳。
功能性牛奶区别
水牛奶的营养价值是纯牛奶和人乳的数十倍，但产量少、价格贵。而且脂肪含量为7.9%，比全脂牛奶高一倍。
高钙奶的成分是碳酸钙、乳钙等，但人体的吸收率不比纯牛奶高很多。高钙奶的钙含量不要低于120mg/100ml。
早餐奶的成分是纯牛奶、水、营养强化剂、食用香精和谷物等成分。 早餐奶的营养强化剂成分非常有限，还添加了糖，营养价值不如纯牛奶。
乳饮料的成分是鲜乳或乳制品经发酵或未经发酵加工制成的饮品。乳饮料的配料第一位的不是牛奶，而是水。并且添加了大量的糖和各种香精，虽然牛奶含量不低于30%，但营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
最后总结
一、配料表越短越好，第一位是生牛乳。
二、蛋白质≥2.8g/100g, 钙含量≥90mg/100ml;
三、杀菌工艺不能忘，大品牌为优先项，乳饮料不是牛奶；
短期饮用可买巴氏杀菌奶，长期饮用记得选择高温灭菌奶哦。
至于喝牛奶的时间，早上晚上都可以，饭前饭后没问题。
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