1、老鹅洗净，鹅血切块，素鸡洗净切厚片，姜去皮洗净切片，葱洗净切段，小米椒洗净切碎，蒜头去皮洗净，八角洗净
2、锅里放入鹅油煸出油
3、放入姜和小米椒煸香
4、放入鹅块炒匀，加入料酒和香醋炒匀
5、加入适量的水
6、加盐，冰糖，葱，八角，老抽，大火烧开
7、水滚后撇去杂质，改小火继续烧
8、锅里油烧热，放入素鸡开始炸
9、炸好后捞出备用
10、老鹅烧到半熟时，放入鹅血和素鸡，蒜头，继续烧
11、中小火一直煮
12、烧到鹅肉熟烂，开始大火收汁
13、汤汁不多时，放入青椒继续大火烧
14、汤汁收好即可出锅
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