一转眼，又到了吃柿子的季节。
好像就一夜的时间，黄澄澄的柿子就漏了头，街头巷尾大小商铺，随处可见它的身影。
每次到了这个季节，就会有两大门派——软柿派和脆柿派“重出江湖”，就这两者谁更好吃展开激烈讨论。
脆柿派觉得脆柿子清清脆脆，干净利落，口感清爽；
软柿派则觉得软柿子娇柔可人，细细品味，绵密香甜。
你们喜欢脆柿子还是软柿子呢？
其实很多小伙伴不是很清楚，脆柿子和软柿子，除了口感味道有区别，还有一个最大的区别，今天我们一起了解一下吧~
在了解它们两个的区别之前，我们首先来了解一个名字——鞣酸。
鞣酸又称单宁，是一类多酚类衍生物，广泛存在于植物的叶、芽以及未成熟的果实中。
我们吃柿子的时候会觉得又涩又麻，就是因为柿子中存在鞣酸这种物质。尤其是未成熟的柿子中，含有大量的可水解柔软，所以我们在吃到不成熟的柿子的时候，不舒服的感觉尤为明显。
鞣酸除了会让人产生口腔不适感，还会刺激胃部，造成胃部不适。
若是经常空腹吃柿子，柿子中的鞣酸和果胶会在胃酸的作用下形成硬块，极有可能在胃中形成胃柿石。
软柿子和硬柿子除了口感不同，最大的区别是鞣酸含量不同。
脆柿子的鞣酸含量只有软柿子的二十分之一，所以若是胃功能不好、经常胃部不适，都建议吃脆柿子，可以最大限度的降低鞣酸对身体的影响。
若是胃部没有问题，那么两种柿子都可以吃，不管是鞣酸含量低的脆柿子还是鞣酸含量高的软柿子。
另外提醒大家，吃柿子的时候，不管是脆的还是软的，都要去皮吃，因为柿子中的鞣酸大部分都集中在皮上，去皮吃不仅口感好，对身体也更好。
1.乙烯催熟法
这种方法相信大家都已经很熟悉了，就是将买回的柿子与苹果放在一个保鲜袋中，将保鲜袋系紧，苹果散发的乙烯会加速柿子的酶活性和呼吸作用，这样放2天左右柿子就可以吃了。
2.白酒催熟法
将柿子表面抹上一层高度白酒，然后放入保鲜袋中系紧，酒精可以将鞣酸转化，这样放置2、3天左右，柿子就可以吃了。
3.温水催熟法
这是一种很迅速的催熟方法，将柿子放入一个容器中，加入温水没过柿子，然后将容器密封好给柿子保温。
之前我们也提过，柿子的鞣酸是可溶性鞣酸，所以鞣酸可以被温水转化为其他的物质，这样放置半天左右，柿子的涩味就会消失了。
柿子是一种维生素含量非常丰富的食物，但是它其中含有的鞣酸会对人体造成一定的影响，所以柿子虽然好吃也千万不能多吃。
柿子在吃的时候，一定要注意以下几个方面：
1.肠胃不好的人建议吃鞣酸含量少的脆柿子。
2.不管是硬柿子还是软柿子，吃之前都要削皮。
3.不要空腹吃柿子，也不要跟高蛋白食物一同食用。
4.柿子不适合放入冰箱保存，过低的温度会影响柿子的口感。
以上就是蘑菇酱关于《脆柿子软柿子除了口感不同，最大的区别在这里，以后知道怎么买了》这篇文章的全部内容了。
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