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湖南人是我们大家都知道特别能吃的人,湖南人除了能吃辣,还喜欢做各种腌制菜和蒸菜。说起湖南的美食,我们很自然地就会想到非常出名的湘菜。现在的湘菜馆子可以说是遍布大江南北了。今天蓉儿就来为大家介绍5道南最出名的湘菜,香辣可口,都是湖南人饭桌上常见的家常菜,喜欢吃的在家就可以做。

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(1)

一、孔雀开屏鱼

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(2)

食材:鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油

1、先来切鱼吧,先把鱼头切下来,然后从鱼背的方向往鱼腹切,一直切到鱼尾处,你也可以用剪刀剪,这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了,稍微的留一点,这个是我们今天做这条鱼的主要造型,切断了就不好摆盘了;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(3)

2、给它抹点盐,一点点就可以,让它稍微的腌制一下,淋点料酒,去一下它的腥味,腌制20分钟,用这个时间我们来切点大葱和生姜,其实姜丝和姜片都是可以的,主要目的也是为了去腥 ;

3、剪点小米辣和青椒,再切点葱段,用手对半撕开后,你会发现它就很自然地卷了起来,这个留着最后用;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(4)

4、现在来蒸鱼,蒸鱼是要热水上锅蒸的,因为鱼肉是非常容易熟的,想要肉质鲜嫩,蒸的时间就不能太长,8分钟左右就可以关火了,蒸出来的汤汁倒掉,因为它非常的腥;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(5)

5、现在就开始摆盘了,姜丝和葱放鱼头上,青红椒适量的点缀一下,淋点蒸鱼豉油,再浇上热油,这道孔雀开屏鱼就完成了;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(6)

二、湘西外婆菜

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(7)

食材:湘西外婆菜、五花肉、青红辣椒、葱

1、准备一小碟湘西外婆菜,提前泡热水然后冲洗干净挤干水分备用;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(8)

2、准备一块五花肉,肥瘦分开切丁;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(9)

3、青红辣椒各一个,分别切丁备用,葱切葱花

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(10)

4、起锅热油,油热先下肥肉煸炒出油脂,随后倒入瘦肉,炒至表面金黄后适量生抽、鸡精调味;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(11)

5、再加青红辣椒丁,翻炒段断生,加入泡好的外婆菜翻炒

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(12)

接着淋上少许味极鲜、少许盐翻炒均匀,出锅前撒上葱花炒均就可以盛出享用啦!

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(13)

三、毛氏红烧肉

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(14)

食材:五花肉

1、五花肉烙皮洗刮干净,切4厘米的块,下沸水中焯水,肉变色后捞出;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(15)

2、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(16)

3、锅内放少许油,放入白糖,开始炒糖色了,加3勺热水将糖溶化不断炒,炒至呈金黄色时,再倒入小半碗热水,然后盛入碗中;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(17)

4、平底锅加少许底油放入五花肉块炒,炒至微微焦黄后盛出;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(18)

5、炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香,加入一勺料酒,一勺盐、倒入炒好的糖色,放入五花肉,加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(19)

一小时后红烧肉就做好了,肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(20)

四、土匪猪肝

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(21)

食材:猪肝、大蒜、姜、小米椒、豆瓣酱

1、猪肝去掉筋膜,切成厚薄均匀的片,然后加入适量盐、少许花雕酒、几滴花椒油、适量熟油、适量玉米淀粉抓拌均匀备用;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(22)

2、青红小米椒切圈,生姜、大蒜切成片;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(23)

3、锅烧热,加入适量油烧到六七成热,下入猪肝快速翻炒至断生后捞出;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(24)

4、锅里留底油,加入红油豆瓣酱炒出红油,加入小米椒、姜蒜片翻炒均匀,加入猪肝翻炒均匀,加入少许白糖,均匀淋上少许生抽,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(25)

五、农家小炒肉

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(26)

食材:瘦肉、青红辣椒、豆豉、料酒、生抽、糖

1、瘦肉切薄片;

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2、青红辣椒斜切成圈,

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(28)

3、锅内放少许油,放入肉片,炒至变色后加少许料酒,继续炒,至肉片卷曲、微微金黄,装出;

湖南最有名的6道特色菜(湖南最出名的5道名菜)(29)

4、锅内留底油,下青红椒炒至虎皮状,加2勺豆豉炒匀, 倒入肉片,来点生抽调味,一点糖提鲜,炒匀就可以了!

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