海蛎煎起源于福建（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
海蛎500克
青蒜4根
鸡蛋2个
地瓜粉5勺（喜欢多吃海蛎粉可以少放一些）
酱油适量
食用油适量
甜辣酱适量
清水适量
盐适量
2、放入地瓜粉、加入海蛎，放一勺酱油。放一点盐（不能多）搅拌均匀。
3、鸡蛋打入碗中打散备用
4、热锅倒入食用油，油热到冒小泡，将所有食材倒入锅中。不要马上翻动，等海蛎成型微黄之后再翻到另一面，同样煎至微黄。
5、将打好的蛋液淋入锅中，再煎一会，至蛋液变成金黄色，即可出锅，沾上甜辣酱美味就完成了。
