胖头鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。今天老左给大家分享胖头鱼的做法。
食材：胖头鱼 葱姜 盐 料酒 生抽 白胡椒粉 郫县豆瓣酱 番茄酱
做法：
1，先将胖头鱼切片，厚度约6-8毫米
2，将切好的鱼块放入碗中，加入葱姜 盐 料酒 生抽 白胡椒粉腌制15分钟
3，准备好两个盘子，一个放入淀粉，将腌制好的鱼块裹上淀粉放入盘中
4，煎锅放入适量的油，将鱼块放入锅中两面煎成金黄色，鱼块煎好好后盛出
5，炒锅中倒入葱姜蒜，放一点花椒，在倒入豆瓣酱和番茄酱，翻炒出香味后倒入一碗开水，接着放入糖 生抽 料酒 搅拌均匀后淋入水淀粉，最后将鱼下锅，让鱼块裹上汤汁即可出锅
注意事项：
1，裹淀粉的时候裹到看不见鱼肉
2，煎鱼的时候一定要小火慢慢煎两面煎至金黄
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