一口一个的迷你小面包，奶香浓郁，甜面不腻的基础款面包，这款面包的含水量较高，让它经过高温烘烤依然保留大量水份，吃起来湿润柔软，口感细致。
By 麦可安
用料
- 高筋面粉 300克
- 白砂糖 25克
- 淡 奶 油 50克
- 鸡 蛋 50克
- 炼 乳 15克
- 奶 粉 25克
- 水 123克
- 盐 3克
- 干 酵 母 3.5克
- 黄 油 30克
做法步骤
1、依配方表量取材料。
2、将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌，先慢速再中速。
3、加入提前软化的黄油，先慢速再中速揉至扩展阶段，双手拉开面团成薄膜即可。
4、面团温度为26度，揉好的面团整形好放在容器中进行60分钟基础发酵。
5、面团发酵至2倍大，取出。
6、将面团轻拍排气，电子称称量分割成10克/个小剂子，后滚圆。
7、进行最后发酵。
8、刷蛋液后送入烤箱，上下火，中下层，180度烘烤12分钟。
9、出炉后刷上黄油。
10、一口一个的迷你小面包。
小贴士
1、 烤箱提前预热。 2、 不同面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，留10克根据面团的情况添加。 3、 每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适量调整，一般家用烤箱烘烤10-12分钟。 4、 酵母不要和糖、盐直接接触，先用筷子稍微搅拌一下再加入。 5、 面团含水量较高，揉的时候可以在手上抹一点黄油。 6、 此配方可以做60个迷你奶香面包。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
