作者：张成荣
斩黄鳝、扒泥鳅是童年的又一大乐趣。
家乡多水，小水系发达，生活在水里的鱼虾很多。银鱼、白米虾，巢湖大白鱼外乡人视为宝，在巢湖却是司空见惯。就是我们家乡芹芽菜也被很多不曾品尝过的人当做难得的佳肴。芹芽菜有一种淡淡的味道，有的人很不习惯，不能接受初始的味道，可是一旦做熟，端上桌子，挟一筷子，轻轻放进嘴里，仔细的咀嚼品尝，舌尖和口腔里立时就一种淡淡逐渐浓烈的清香味，满齿生香。如果加点精肉一炒，味道就更加绝妙。大白鱼更是以其新鲜、细嫩、肉多、刺长而少，让人大快朵颐，不能罢手。白米虾更是一绝，这种虾和辣椒配合，需要爆炒，而且越炒颜色越发白，有着丰富的营养和极强的口腔满足感。
当然，黄鳝和泥鳅，就属于更加值得人期待的美食。南方的稻田里、水沟里（活水），小鱼、小虾，各种水里的产品非常丰富。湖蟹体肥个大、膏多肉厚，可是在我小时候，湖蟹却并不是人们使用的最优选择，还有很多人不吃。现在想来，真是暴殄天物，哪像现在的老饕们，见了就绝对不会轻易放手。
粘黄鳝、扒泥鳅是我们小朋友乐此不疲的一件快意之事。逮黄鳝有好几种方法，流行的有两种。一种就是用黄鳝篓子逮。黄鳝篓子使用细细的竹条编制而成，竹子削成细细的薄薄的片条，一点一点编制而成，而且形状较为奇特，有点像中间猛然变细的葫芦，又带着点拧劲，篓子开口不大，但有一个特殊功能，那就是，黄鳝进去容易出来难。
傍晚，大人们背着黄鳝篓子，来到田里，选好位置，下篓子，篓身需没入水中，篓子的前口稍微高一点点。标好位置，大人们就回家了。等着夜里黄鳝自投罗网。清晨，起篓子，一晃，发现每个都有收获，有的里面竟然有十多条，而且有的个头很大。将黄鳝倒入盆里，开始da lang（也就是处理），家人拿出一个木条，一段嵌入立着一个洋钉，尖头朝上。抓黄鳝也是很有讲究的，必须将中指伸开，食指和小指弯曲，用食指和小指配合中指夹住黄鳝的头，然后用手掐住黄鳝，将它的腮颈结合部压进洋钉，这样就固定了黄鳝，不然黄鳝很黏，不好抓，容易手滑，也容易伤到手。然后用一个薄薄的刀片，沿着黄鳝的肚子，轻轻向下一划，黄鳝的内脏很快就清理干净。取下黄鳝，拿棒槌使劲敲打黄鳝身体，不一会，黄鳝的整个身体在力的作用下，完全舒展，成扁平状态。一条黄鳝就处理干净了。然后就有很多种吃法了。
我们小孩子就不用篓子捉黄鳝，我们用斩的方法。首先是制作斩子，如果家里有废弃的牙刷，那一切就好办了，用火把牙刷毛烤掉，拿出大头针（很长很粗的那种，妈妈们经常用来纳鞋底，套被子的针），在油灯上使劲的用火烤，烤到通红，然后用力摁入到牙刷上，重复操作，一把斩子就做好了。没有废弃牙刷也难不倒想斩黄鳝的我们，找一块细长的木头，先打出很小很小的细孔，一定不能比大头针大，否则前功尽弃，然后再将烤红的大头针摁进小木头里，绑在较长的竹子上，大功告成。当然还要准备一把能发出极强亮光的的手电筒。
夜幕降临，几个小伙伴相约来到田里，先听田里的声音，黄鳝晚上也要觅食，嘴里会发出轻微的细细的声音。这时打开手电筒，黄鳝具有趋光性，强光一照，黄鳝顿时显形，手起斩落，几个大头针已经稳稳地钉进黄鳝的肉里，迅速一挑，黄鳝划出优美的弧线落入水桶里。水桶里不要有水，否则动静较大，影响后续重复性的动作。不一会儿，我们就收获满满。几个小伙伴就一起唱着一首黄色的歌曲“你妈在洗澡，被我发现了……（后面省略若干字）”，得胜回朝。每个人都是兴高采烈的，每个人都是趾高气扬的。有时走到小河边，趁其不备，猛地将他推入河中，根本不用担心会淹死。大家笑着哄闹着吵架奔去，只听得后面大声的噘（也就是骂）。哈哈，童趣如此，虽贫困也不觉也。
扒泥鳅，讲究团队合作。稻田与稻田之间都有田埂，每个田埂与田埂之间都会有一条小沟渠，这是为了方便给稻田浇水，也成立泥鳅的天堂。十米长的沟渠，分成四五段，先在两边垒好四五个坝子，然后。合力用脸盆或水桶朝外舀水，这是一个体力活，一个人不好干。四五个人合伙就方便多了，不一会儿，一段渠的水被舀干净了，大家自觉的在两边排好，一起扒泥，速度不能快，下手不能重，因为泥鳅在烂泥里来去自如，扒着扒着，就看见一条肥大的泥鳅在快速扭动着身躯想再次钻入泥中，这时小心翼翼，用双手很虔诚的捧起它，有时还要带点呢，轻轻地放入水桶，一直泥鳅就算插翅也难逃了。有，这儿有，那儿有，到处都有，大家手忙脚乱却又章法有序，一下午，每一个人可能都会捉一小水桶泥鳅。
处理泥鳅有点费事，要把泥鳅完全舒展在手里，拿着剪刀沿着腹部快速剪下去（我们老家用chi表示处理，可惜字确实不会写，泥鳅也是mi qiu）。我们每个人都变成了mi猴子，脸上都是花，身上都是泥巴。但是快乐无比。每一个人都像得胜将军，哼着庐剧“郑晓娇走前门，碰见白面书生……”那是根本就不知道什么意思，只是觉得嘴里得哼点啥，才能快乐的表达此时内心的得意。
贫穷对于不谙世事的孩子来说，除了吃不饱是最难受的事情，其他的大都忽略不计，反而是这样的快乐每天都有，每天都发生，每天都容易发生，每天都期待精彩发生。那片土地如此神奇，竟然会蕴藏如此这多的快乐，和如此之多寻求快乐的方法。感谢故土给予我的快乐，给予我的幸福，给予我的生命圆点。
最忆是巢州,
