百日西点成长计划
每天学习一道西点制品
坚持学习一百天，成就更好的自己
▾第三讲▾
低筋面粉100克、鸡蛋25克、美国大杏仁25克（切碎）、杏仁香精数滴、 黄油45克、糖粉50克、可可粉12克、小苏打1/8小勺
制作方法1.黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀(这款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2.分次加入鸡蛋（至少分两次）
3.加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
4.滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀
5.把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里
6.然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好的面团放在案板上
7.用擀面杖把面团擀成长方形面片
8.切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条
9.把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙
10.烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密封保存。
小贴士1、杏仁香精（almondessence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第一次的稍硬一些。
4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
5、请注意，配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。
