前不久，5岁的安徽小男孩东东（化名）食木耳炒鸡蛋而中毒不治身亡。
据了解，东东的父母都在厦门的集美区工作，平时东东的父母上班时间，都是由奶奶带着东东在家。这一天的中午，奶奶炒了一盘木耳炒鸡蛋作为午餐的菜，东东吃完之后还没事，一直到晚上9点多，东东开始肚子疼，于是父母就带着东东去诊所输液，但是输液之后东东的肚子依然疼痛，而且还口吐白沫，病情有所加重，于是没办法立刻被紧急送往医院。
东东被送到医院后立马进行了洗胃处理，但是医生说病情过于危重，还需要转院到厦门市第一医院。
虽然经过一系列的抢救，还是最终还是没能挽回东东的生命。
木耳炒蛋
为什么一盘普通的木耳炒鸡蛋竟然是夺命元凶？
专家表示：木耳处理不当就会成为夺命杀手。
西安营养学会委员、国家一级营养师张婳说：“干木耳本身没有毒，它是一种营养价值很高的菌类。如果食用木耳中毒，很可能是和泡发时间太长有关。”
7月6日，西安市营养学会实验室将3份分别浸泡了10小时、2小时、10分钟的木耳进行了一组实验。实验结果表明，随着浸泡时间越久，细菌数量越多。
张婳说，这表示木耳正在被不断地被细菌分解，失去食用价值，有害菌及有毒代谢产物也会增多，增加了食物中毒的几率。
干木耳
张婳说：“环境中的微生物无处不在，所以在适宜的环境下，食物放置时间越长，微生物就越多，这是符合常理的。泡发的木耳含有糖分，尤其在有水的环境中，夏季高温等因素非常利于细菌繁殖。此外，像银耳、香菇等干菌类，都不宜泡发太长时间，否则细菌大量繁殖易导致菌类变质，产生不利于人体健康的毒素。”
对于木耳这种常见的食材，应该怎么处理才是合理的呢？
张婳建议说：“吃木耳时尽量随泡随吃，浸泡不超过1个小时；吃多少泡多少，不要一次性泡太多，若这顿饭吃不了放到下次食用，有可能随着时间的推移，细菌大量繁殖，对我们的身体造成健康方面的风险；夏季温度较高，更利于微生物的繁殖，可以将木耳泡水后放入冰箱冷藏室泡发，降低细菌繁殖速度，减少木耳的腐败变质。”
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