尸臭，是指尸体腐烂后散发的恶臭味道。常温下，死亡后3～6小时，肠道内的腐败菌繁殖生长，开始产生腐败气体，放出腐败臭味，称为尸臭（odour of putrefaction)。腐败气体除含氧、氮、氢、二氧化碳、甲烷外，还含有氨、硫化氢等具有强烈臭味的成分。
那么，尸臭之臭究竟是来源何处呢？
尸臭之臭。来源于蛋白质的腐败。腐胺和尸胺是其中的罪魁祸首。
实际上，蛋白质的腐败作用是肠道细菌本身的代谢过程，以无氧分解为主。
动物死亡后，体内未被消化的蛋白质，经过肠道细菌蛋白酶水解成氨基酸，然后生成胺类物质。
尸胺是一种在动物身体组织腐烂时由蛋白质水解产生的具有腐臭气味的化合物，常温下为浆状液体，深度冷冻可凝固结晶。
尸胺是赖氨酸在脱羧酶的作用下脱羧的产物，在空气中发烟，能形成二水合物。 尸胺的分子式为NH2(CH2)5NH2，与腐胺类似，尸胺也是一种具有一定的毒性的二胺。 尸胺也被命名为1，5-戊二胺（1,5-pentanediamine ）、1,5-二氨基戊烷（pentamethylenediamine）、五亚甲基二胺或尸毒素。
腐胺在每一个细胞中都可以找到，人们认为这种化合物通过升高或降低它的含量水平来控制细胞的pH值。
所以说，恶臭的来源在于其中蛋白质不完全分解产生的胺类物质，而不是我们常识认为的硫化氢。当然，除了这些，蛋白质的腐败还会产生其他有害物质，如苯酚吲哚甲基吲哚等。尸臭有毒，可不要多闻哦。
