你想吃到香嫩入味的干煸长豆吗?掌握这一步,比饭店里炒的还好吃。

干煸长豇豆怎么烧(香嫩入味的干煸长豆我是这样做的)(1)

干煸长豆

长豆也是当季时令菜,在老家时,这些蔬菜不用买,一直是吃不完的。从最鲜嫩的时候做干煸长豆,到最后吃不完了腌制酸豆角,豆角干,差不多可以吃3个多月。别看长豆那小小的身体,营养价值可大着呢。它的维生素a、维生素b、维生素c和植物蛋白都比较丰富,不但可以美白皮肤、促进人体的免疫力,而且还可以改善腹泻现象。对于失眠多梦也有很好的辅助治疗作用,长豆还含有一定的铁离子和钾离子,不但可以改善缺铁性贫血,还可以稳定心脏的射血能力。

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干煸长豆

很多人都特别喜欢这道菜,也很想学会做这道菜,但总是没有饭店里炒出来的好吃,饭店里做的干煸长豆是先用油炸熟后再炒的,平常百姓家里哪有天天开油锅的?今天我们不用油炸,照样做出香嫩入味的干煸长豆,这样做每次都会吃的盘子光光,只剩渣渣。怎样不用油炸就可以做出好吃的干煸长豆呢?只要掌握这关键的一步,自己在家里也能够做出美味的干煸豆角,比饭店里炒出的干煸长豆还好吃。分享给大家。

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干煸长豆

《干煸长豆》

主要食材:长豆一把。

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长豆一把

​调味料:食用油3勺,食盐2勺,大蒜半个,鸡精1勺。

操作时长:15分钟。

----《操作步骤》----

​第一步 长豆掐断,把长豆掐成3厘米左右的段,拣去头尾和虫蛀过的部分,冲洗干净备用。大蒜剁成末备用。

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长豆掐断

第二步 炒制,锅中加入3勺食用油,比平时炒菜多一点。油热后倒入蒜末炒出香味。(大蒜要多一点才香,我今天忘记买了就一瓣大蒜,太少了。)爆香后倒入长豆翻炒。

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炒制

第三步 炒长豆,长豆倒入后要炒至颜色全部变成绿色,而且明显变软后,倒出多余的油,这一步很关键,不炒烂就加水的长豆怎么也煮不烂。不倒掉多余的油长豆会很油腻。想要干煸长豆吃起来有嚼劲,口感劲道香韧的话,那就要把食材煸出熟透的颜色来,这样那种干煸独特的香气也会出来。

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炒长豆

第四步 加水焖煮,​倒掉多余的油后,加入适量开水,加入开水的长豆翠绿的关键,焖煮2分钟至汤汁收干。别人干煸长豆够不加水,我要加入开水,长豆才会软烂。最后出锅前调味,加入食盐2勺,鸡精1勺,翻炒均匀后,就可以出锅了。记住,长豆一定要煮熟了再吃,不能吃夹生的,长豆吃盐,需要比其他食材多加一勺盐。

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干煸长豆

第五步 成品图,香嫩入味,颜色翠绿,又不油腻的干煸长豆就做好了。这道菜的特点是清爽,香嫩,特别适合夏天吃。

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干煸长豆

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----《温馨小提示》----

1 炒炸长豆前一定要晾干长豆,不然就会炸锅,很危险!锅里倒油烧至6成热,下入晾干的豆角中火炒表面变色,这一步很关键。不要翻炒几下就加水焖煮了,这样做出来的长豆煮不烂还颜色发黄。

​2 长豆一定要煮熟后才能食用,否则会引起中毒。

干煸长豆怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家评论留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,美食每天更新

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