挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片，我来为大家科普一下关于扣肉怎么做才好吃?以下内容希望对你有帮助!
扣肉怎么做才好吃
挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。
梅干菜开水浸泡３０分钟，淘洗2-3遍挤干水分。
碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。
五花肉切约３毫米厚度肉片，肉片两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐码放在大碗里，余下料汁备用。
生姜、大葱切好备用，锅烧热倒油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加剩余料汁，炒匀。
将梅干菜填满整个碗，上电压力锅蒸４０分钟，普通的锅２个小时。
蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉上撒少许香葱即可食用。
