家里养了好几只老母鸡下蛋，下的鸡蛋也挺多的，有时煮上几个鸡蛋做早餐，也有的时候煎上几个荷包蛋美美的吃上一顿，别说，土鸡蛋的味道还真是很不错的。
鸡蛋的美味做法还是挺多的，荷包蛋不过是其中的一种而已，要说我最喜欢的鸡蛋做法还真有好几种，而蛋饺就是其中之一。
不知道大家喜不喜欢吃蛋饺呢？
蛋饺，顾名思义，就是用鸡蛋做出来的饺子，相信有很多人都吃过，不过一般人做出来的蛋饺都是用猪肉做的馅，其它的馅料一般都是比较少见的。
不过在我家，还有一种番茄馅的蛋饺，这一种蛋饺一口咬下去，会有一种爆浆的感觉，吃进嘴里酸酸甜甜的，好吃又开胃，而且小孩子也很喜欢吃哦。
这一种爆浆的番茄蛋饺做法还是比较简单的，不过蛋饺的制作比较费时间，如果喜欢的可以先收藏起来，有时间了可以试一下呀。
【番茄蛋饺】
材料：鸡蛋、番茄
调料：盐、白糖、番茄酱、水淀粉
【详细做法】
1.准备几只番茄，清洗干净后把番茄切上一个十字花刀，然后放入盘中，倒入开水，大概烫5分钟。烫好的番茄捞出来把皮剥掉，然后把番茄去掉果蒂果芯，把它切成小丁备用。番茄也可以用多一点，如果做不完，也可以留着以后吃。
2.锅里倒入一点花生油，把切好的番茄丁倒进去翻炒一下，把番茄的汤汁炒出来，然后放入一点点盐、2勺的白糖，适量的番茄酱，然后翻炒均匀。如果想要吃甜一点的，可以多放一点白糖，根据自己口味来放。翻炒均匀后，倒入少许水淀粉，稍微翻动一下，番茄的汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。
3.把做好的番茄酱装入碗中稍微放凉一下。然后取另外一个大碗，打入3-4个鸡蛋，倒入适量的水淀粉，把它们搅拌均匀后备用。灶上开最小的火，取一个不锈钢的大勺子，勺子上刷上一层花生油，然后把调好的鸡蛋液倒上一点，转动大勺子，让鸡蛋液在勺子里面稍微凝固。
4.鸡蛋液稍微凝固后，把做好的番茄酱放在鸡蛋上面，不用放太多，然后用筷子把鸡蛋皮包起来，用筷子轻轻的压一下边，顺便煎一下方便封口。把做好的蛋饺放入盘中备用，一直把鸡蛋液做完为止。
5.做好的鸡蛋饺，可以放入蒸锅里面，蒸上2分钟，把鸡蛋蒸热，也可以放入调好的汤中煮一下，这个可以根据自己的喜好口味来做。这一道酸酸甜甜的番茄鸡蛋饺就算是做好了，简单好吃，喜欢的赶紧试一下吧，味道挺不错呀。
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