牛腩炖土豆是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料为牛腩和土豆。是秋冬进补的美味佳肴。材料:牛腩，土豆，葱，姜，八角，香叶，花椒，桂皮，花生油，料酒，生抽，醋，白糖，盐，水等等
牛腩一块大约600克清洗干净用凉水浸泡3个小去一下血水，期间要多换几次水，浸泡好的牛腩切成大小均匀的块状备用。
切好的牛腩块凉水下锅煮沸后撇净浮沫，捞出沥干水分盛入容器中备用
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净，土豆两个用削皮器去皮清洗干净，切成滚刀块备用。这一步可以等到牛腩炖煮1小时再进行操作
热锅加适量的花生油倒入焯过水的牛腩块炒干水分，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮爆香，烹入料酒、生抽、醋，加一点点白糖翻炒均匀
加入适量的清水盖上锅盖大火煮沸改小火炖制1小时左右
炖制一小时后加入适量的盐调味儿，这时可以尝一下牛腩的熟烂程度，如果达到快熟的口感就可以放入土豆块继续炖煮20分钟
汤汁太多的话可以改旺火收汁至浓稠即可出锅
