西蓝花，是种营养价值很高的蔬菜之一，想必有很多人爱吃吧，尤其是现在寒冬，都吃多了大鱼大肉啥的，就会想着吃些素菜来解解腻，像西蓝花就是很不错的素菜选择之一。西蓝花可以说是素菜中的极品，不管是将它凉拌还是炒制，味道都不会差呢，很美味就对了，吃着别提有多爽口呢。
不知大家发现没有，就是咱自家做的西蓝花，味道老是不如外头吃的味美，这到底是为什么呢？其实是由于很多人都分不清做西蓝花的时候，到底是该汆水还是焯水好，这一步没搞清楚，难怪做出来的西蓝花口感不如饭店的好吃。
其实不管你是炒西蓝花还是凉拌西蓝花，最正确的做法是汆水，是而不是焯水。汆水就是将西蓝花直接丢进沸水中煮制，直接将它煮熟，而不是断生，其用时会更长一些，而汆熟的西蓝花就没必要拿来炒制了，直接拌着吃就好，这样的口味会很鲜美，吃起来也很爽脆可口，另外，它还能大幅度的保留住西蓝花的营养成分，使得做出来的西蓝花不会发蔫或发黑。那么下面就来看看我最拿手的一道蒜蓉西蓝花吧！
【准备食材】：西蓝花、大蒜、生抽、白糖、醋、食盐
【制作过程】
1、将西蓝花清洗干净，接着将其丢到淘米水里浸泡大约45分钟；另一边将大蒜拍扁切碎，剁成蒜蓉，然后装碗，加入适量白糖、白醋、香油和少许食盐进去，拌匀，备用。
2、架锅添水，等水烧开之后，往里添入适量食盐，再淋几滴油进去，之后下入西蓝进行汆水，汆熟后捞出，接着倒入冰水中浸泡，彻底凉透后捞出装盘，最后将刚才调制的好料汁浇到上面去，一盘清爽可口的蒜蓉西蓝花就制作完成啦！
